طريقة عمل الصوص الحادق والصوص والحلو
طريقة عمل الصوص الحادق والحلو يوجد أكثر من نوع من أنواع الصوصات ولكن تختلف في مكوناتها وطريقة عملها أساس كلمة صوص من دولة فرنسا كل بلد تتميز بتقديم الصوص الخاص بها حسب نوع الطعام المقدم مثلا صوص يدخل في مكونات الطعام منها ما يتواجد بجانب أطباق الأطعمة المختلفة على المائدة فتتعدد أنواع الصوصات منها الحلو يدخل في تحضير الحلويات ومنها الحادق مثل المايونيز والباربكيو والكاتشب نبدا معا زوار موقع ثقفني الإخباري شرح نوعين من أنواع الصوصات الحلو والحادق التي تحفز على فتح الشهية لكل افراد عائلتك.
طريقة عمل الصوص الحادق “الكاتشب”
المكونات…
يقدم الصوص الحادق بجانب الوجبات الرئيسية على المائدة أو بجانب المقبلات.
- وزن نصف كيلو من الطماطم.
- حبه بصل.
- نصف ملعقة صغيرة من مطحون الفلفل الأسود.
- عدد 2 فص ثوم.
- ثلاث ملاعق كبيرة خل.
- قرن شطه حار احمر من الممكن الاستغناء عنه.
- حبه فلفل احمر حلو.
- 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
- عدد 6 ملاعق صغيرة فلفل بودر حار.
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل.
- عدد 2 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 3 ملاعق كبيرة عسل نحل أو سكر.
- ملعقة كبيرة من النشا ويتم تذويبها في نصف كوب ماء بارد.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
طريقة تحضير الكاتشب
- نبدا بتقشير الثوم البصل.
- ثم يغسل البصل والثوم والفلفل الحلو وقرن الشطه الحار والثوم جيدا.
- تغسل الطماطم وتقطع ويزال العنق ثم توضع في وعاء كبير ويوضع عليها نصف كوب ماء ونضعهم على النار.
- الآن يضاف عليهم الثوم بعد تقطيعه إلي قطع صغيرة ثم يضاف الفلفل الحلو و بعد تقطيعه.
- ثم يقطع الفلفل الحار ويضاف على المكونات السابقة.
- يغطى ويترك على نار منخفضة لمدة 20 دقيقة.
- وبعد يرفع الوعاء من على النار ويترك جانبا حتى يبرد قليلا.
- نحضر الخلاط الكهربائي ثم نضع المكونات فيه وتخلط جيدا وبعد تصفى و نعود بها مرة اخرى على النار.
- ثم نضيفه عليها صلصة الطماطم والملح والقرنفل والفلفل الأسود والفلفل الأحمر البودر والبابريكا.
- تترك كل هذه المكونات بعد خلطها جيدا على نار منخفضة لمدة ربع ساعة.
- ثم يضاف عليهم العسل و الخل والنشا المذاب في الماء وتترك كل هذه المكونات لمدة خمس دقائق مع التقليب المستمر.
- يرفع من على النار ويترك جانبا حتى يبرد ثم نبدا في تعبئه زجاجات صغيرة نظيفة ومعقمة و محكمة الغلق.
- يقدم هذا الصوص مع البيض المقلي والبيض المسلوق وبعض المشويات.
طريقة تحضير الصوص الحلو ومكوناته
المكونات..
- صوص الكراميل.
- نحضر ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كوب من الكريمة اللباني.
- كوب من السكر.
طريقة تحضير الصوص الحلو صوص الكراميل
- نحضر إناء ثم نضع فيه السكر ويرفع على النار ويترك بدون تقليب حتى يتغير لونه ويصير مثل اللون الذهبي.
- وبعد تضاف الكريمة بالتدريج مع الاستمرار في التقليب السريع والمستمر.
- هنا تضاف الزبدة مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات مع بعضها و يصبح صوص الكراميل جاهز.
يرفع صوص الكراميل من على النار ويترك حتى يبرد ثم يعبا في برطمانات جافة ومعقمة ونظيفة.
شارك
تعليقات