بدون فحم.. أسرار الكفتة المشوية على الفحم مثل المحلات وسر توابل كفتة الحاتي

تعتبر الكفتة المشوية من الذ الأكلات التي يمكن أن يتناولها جميع أفراد الأسرة كباً أو صغاراً، كما أنه يمكن تقديمها بجوار العديد من الأطباق والسلطات أو يمكن أيضاً تقديمها مع الطحينة والسلطة الخضراء والخبز، وإذا كنتِ في عجلة من أمرك يمكنكِ عمل الكفتة وحفظها في الفريزر ووضعها في الفرن وهي مجمدة، وفي غضون ربع ساعة ستحصلين على وجبة لذيذة وساخنة.

الكفتة المشوية

كفتة الحاتي لها طعم مميز، وتتساءل جميع ربات البيوت عن طريقة عمل الكفتة مثل المحلات المشوية على الفحم، واليوم سنقدم لكم أبسط طريقة لعمل الكفتة مثل المحترفين تماماً، والمكونات بسيطة وسهلة ومتوفرة في مطبخك، بلا أي مكونات معقدة، ولكن الفكرة في طريقة الإعداد وطريقة التسوية.

مقادير كفتة الحاتي

• كيلو إلا ربع من اللحم المفروم ناعم.
• ربع كيلو من الدهن.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً، وتصفي من الماء ويتم الاحتفاظ به.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• ثمرة طماطم مبشورة.
• ملعقة من البيكنج بودر.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون ناعم.
• ربع ملعقة من الحبهان المطحون ناعم.
• ربع ملعقة من ورق اللورا وفصين من القرنفل المطحونين جيداً.

طريقة عمل كفتة المحلات

• يتم خلط جميع المقادير السابقة وعجنها جيداً، وكلما زاد العجن كلما كونت الكفتة عِرق قوي يعطي قوام وطعم مميز.
• قومي بإحضار أسياخ خشبية منقوعة في الماء أو سيخ حديدي للتشكيل.
• قومي بغمس يديكي في ماء البصل وابدئي بتشكيل أصابع الكفتة مع مراعاة عدم الضغط الشديد على اللحم، بل يتم التشكيل بخفة شديدة، لأن خروج السوائل من الكفتة يؤثر على جودة الطعم ودرجة النضج.
• يمكنكِ الآن الاحتفاظ بالكفتة في الفريزر مع وضع طبقات من البلاستيك وقطرات من الزيت أو الأكياس المقطعة حتى لا تلتصق مع بعضها البعض.
• يتم تسوية الكفتة عن طريق وضعها في صينية في الفرن على الرف الاوسط ودرجة حرارة من 180 حتى 200 درجة، وتترك وتقلب من آن لآخر حتى تمام النضج.

تقديم الكفتة

• قومي بإشعال قطعة من الفحم، ثم وضعها في ورقة فويل وبها القليل من مادة دهنية وتغطي الكفتة حتى تتشبع برائحة الشواء.
• يتم إحضار طبق به شرائح من البصل الرفيع، والقليل من البقدونس، وترص الكفتة المشوية فوقها ولابد أن تكون ساخنة.