المكونات

• تحضير 3 بصلات  متوسطة مفرومة .
• الزعفران وحبهان.
• حمص “صغير”.
• 4 ملاعق من الزيت النباتي، أو ملعقتان زيت وملعقتان سمن.
• تحضير 3 أكواب من الأرز البسمتي.
• عدد 4 أكواب من الماء أو مرق الدجاج لعمل الأرز.
• عدد 2 من الليمون.
• 3 أعواد قرفة، 4 أعواد قرنفل.
• 3/4 زبيب منقوع بالماء دافئ.
• تحضير “لوز، عين جمل، صنوبر، سوداني”.

طريقة طهي المجبوس الكويتي

•  نقوم بتنظيف الدجاج جيدًا بالخل والملح ونضعه لمدة ساعة في الملح والخل والليمون، ثم نضعها في الثلاجة.
• نغسل الأرز جيدًا ويتم نقعه في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل، حتى يطري.
• يغسل الزبيب ويوضع في إناء به ماء دافئ لمدة خمس دقائق.
• اسلقي الحمص واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
• نأتي بإناء ونحمر البصل المفروم في معلقتين من الزيت ومعلقتين من السمن حتى يأخذ اللون الذهبي، ومن ثم نضح عليه الدجاج ونقلبه جداََ حتى ياخد الجلد اللون الذهبي، وبعد ذلك نضيف الماء. ونضع في ماء السلق بصل وطماطم مقطعين وحبة ليمون مقطعة نصفين وحبتين من الثوم، وبعد ذلك التوابل.
• نأتي بإناء آخر ونحمر البصل المفروم في معلقتين من الزيت، ونضع البهارات عليه كالقرفة والهيل والقرنفل والفلفل والكمون وملح ونصف ملعقة من السكر، ثم نضع الحمص المسلوق والزبيب.
• نقوم بتصفية الدجاج من الشوربة ونضيف خليط من التوابل الممزوج بملعقة من الزيت، عليها وتغطيتها بالتواصل من جميع الجهات وحتى تحت الجلد وندخله الفرن حتى يأخذ اللون الذهبي .
• نضيف الأرز علي شوربة الدجاج المغلية، ونضيف الملح والحبهان ونغطيه حتى يتشرب المرق، ثم نضعه على  نار هادئة، حتى ينضج.
• نضع الزعفران على الأرز بعد إذابته بقليل في قليل من الماء حتى يأخذ اللون الأصفر.
• نضع خلطة البصل والحمص المدشوش والزبيب علي الأرز ونغطيه جيدًا ونتركه لاستكمال التسوية.
• عند التقديم نغرف الأرز البسمتي وعليه الحشوة ثم الدجاج، ويقدم ساخناََ.