طريقة عمل المامونية الحلبية بالسميد من المطبخ السوري
حلوة المامونية الحلبية بالسميد يرجع أصولها الى المطبخ السوري الحلبي يعود الى اصل تسمية المامونية إلي رجل حلبي يسمى مأمون ولذلك سميت نسبة إليه تعد حلوة المامونية من الحلويات البسيطة سهلة التحضير بالإضافة مكوناتها متوفرة و اقتصادية في كل منزل، تتكون المامونية من السميد المحمص مضاف إليه السمن وأيضا الفستق ثم تزين بالقشطه والفستق ومسحوق القرفة، تقدم المامونيه في الصباح على الإفطار تقدم بجانب الجبنه البيضاء وعلى العشاء كوجبة تغني عن وجبة العشاء يفضلها الأطفال كثيرا لأن مذاقها طيب وحلو وقوامها طري لا تستغرق وقت طويل في التحضير يمكن تحضيرها في 20 دقيقة و مدة الطهي 10 دقائق.
طريقة عمل المامونية السورية و مقاديرها
المقادير.
- كوب من السمن الخشن.
- خمس أكواب من الماء يمكن خلطة بقليل من الحليب.
- السمنة ملعقتان ويفضل أن يكون السمنة حيوانه.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- عدد 2 كوب من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
ملحوظة:-
- من الممكن التحكم في هذه المقادير حسب أعداد افراد الأسرة فهذه الوجبة تكفي ل 5 أو 6 أشخاص .
طريقة تحضير مامونية حلب السورية
بعد تجهيز المقادير نشرح لكم طريقة عمل المامونية على الطريقة الأصلية الحلبية وفق الخطوات التالية:-
- نضع مقلاة عميقة في القاع قليلا على نار يوضع فيها السميد ويحمص مع التقلب جيدا حتى يسمر لونه.
- ثم تضاف أكواب الماء وعود القرفة لمن يفضل القرفة لأنها تبرز طعم المامونية بشكل أكبر.
- يترك الخليط فوق نار هادئة لكى يغلى لمدة 15 دقيقة على الأقل وبعدها تضاف إليه كمية من السكر.
- ثم يقلب الخليط مع السكر جيدا من جميع الأطراف حتى يذوب السكر تماما ويمتزج مع السميد بشكل جيد.
- يترك الخليط لمدة خمس دقائق اخرى على النار إلي أن تتعقد.
- ترفع المامونية من على النار ويضاف إليها ماء الظهر ثم تغطى لمدة 15 دقيقة تقريبا.
- تجهز صحون التقديم وتسكب فيها المامونية ويرش من على الوجه القرفة والفستق الحلبي بالإضافة إلي وجود جبنه الشلل بجانبها لأنها تعطي مذاق و نكهة رائعة إلي المامونية.
وصلنا نهاية هذا المقال والذي قمنا فيه بشرح مفصل لطريقة عمل المامونيه السورية الحلبية بطريقه سهله وسريعه وعلى أصولها بالهناء والشفاء.
تعليقات