خطوات تحضير الدقوس اليمني للتقديم مع الفحسة و المندي
يعتبر الدقوس اليمني أو كما يطلق عليه البعض اسم ” السحاوق”، من أشهر أنواع الصلصات في اليمن و الخليج العربي لكونها عنصر أساسي يقدم مع المندي و الكبسة و البرياني و غيرها من الأكلات التي تحتوي على الأرز البسمتي، و ذلك بسبب مذاقه الطيب وطعمه الشهي الذي يضيف الى الوجبة المزيد من النكهات الخاصة المفضلة لدى سكان هذه المنطقة، كما إن تلك الصلصة يمكن تقديمها بكلتا الحالتين حارة و باردة و يمكن أيضا تحضيرها بطريقتين مختلفتين و هما تسبيكة على النار أو ني في ني وهي طريقة افضل لمن يعاني من الكوليسترول أو القولون و يفضل تناول الطعام بدون تسبيك و التي نشرحهم معكم لاحقا بالتفصيل من خلال المقال التالي.
خطوات تحضير الدقوس اليمني للتقديم مع الفحسة و المندي
و بداية فإن المكونات التي يعتمد عليها في تحضير صلصة الدقوس، هي مكونات سهلة و بسيطة و بالفعل هي موجودة في أي مطبخ فلا تحتاج في تحضيرها إلا حوالي 10 دقائق فقط، و هي مكونات كافية للتقديم الى 4 أفراد و في النهاية فهي تضم حوالي 32 سعر حراري .
أولا : تحضير الدقوس الحار على النار
المكونات المطلوبة
- عدد 3 حبات من الطماطم المقشرة
- 3 ملاعق من معجون الطماطم
- قرن فلفل أخضر حامي
- شطة
- زيت
- بابريما
- ملح
- فلفل أسود مطحون
- كزبرة خضراء مقطعة للتزيين
خطوات تحضير الدقوس على النار
- يتم وضع وعاء متوسط على النار، ثم اضافة الزيت و الطماطم و الفلفل المقطع .
- تقلب المكونات السابقة جيدا ، و يتم اضافة التوابل و الملح اليها و تترك لمدة 5 دقائق حتى نحصل على صلصة سميكة.
- ترفع المكونات من على النار و تصب في طبق التقديم و يرش عليها زيت و كزبرة مقطعة للتزيين
- في حالة الرغبة بالاحتفاظ بها في الثلاجة ، يتم وضعها في برطمان و يرش على وجهها زيت و يغلق البرطمان جيدا .
ثانيا : تحضير الدقوس الحار على البارد
نفس المكونات السابقة و لكن مع اضافة فصوص من الثوم اليها ، وعدم اضافة معجون الطماطم و يتم وضع المكونات جميعها معا ثم ضربها باستخدام المضرب الكهربائي و تزيينها بالزيت و الكزبرة الخضراء.
تعليقات