طريقة عمل أطباق متنوعة من الأرز بطعم مختلف ولا أروع بالتجربة
طريقة عمل أطباق متنوعة من الأرز ، يعتبر الأرز فى كثير من بلاد الشرق هو الغذاء الأول، ولقد تفننت جميع البلاد في عمل أطباق شهية من الأرز، وابتكرنا نحن العرب أصناف كثيرة منه ، بل قد لا تخلو منه موائدنا. وترجع أهمية الأرز إلى احتوائه على فيتامين (ب) ، علاوة على أنه سهل الهضم ، كما أنه غنى بالمواد النشوية ، ويوجد منه عدة أنواع، وعموما يجب عند طهيه أن تكون حباته صحيحة صافية اللون خالية من السوس والحصى واليك بعض الأطباق الشهية من الارز .
طريقة عمل الأرز البخاري
المقادير:
- ١/٢ كيلو لحم .
- ٢ ملعقة كبيرة سمن .
- ١ كوب عصير طماطم .
- ٢ كوب ارز .
- ٣ كوب بهريز .
- قرفة عيدان .
- ملح – فلفل – بهار – حبهان .
- لوز محمر وزبيب .
الطريقة :
- يقطع اللحم إلى أجزاء صغيرة .
- تفرم البصلة ، ثم تحمر فى السمن ويضاف إليها اللحم ويقلب معا ، ثم يضاف عصير الطماطم وتترك على النار حتى يتم التسبيك .
- يضاف كوب البهريز تدريجيا حتى ينضج اللحم .
- يتم رفع اللحم فقط ثم يضاف الى ما في الاناء باقي المقادير وهي ( الفلفل والحبهان والقرفة بعد وضعهم داخل قطعة من الشاش ) وكذا البهريز الباقى ويتركوا على النار حتى يغلى الخليط .
- يضاف الأرز بعد تنقيته وغسله ويترك على النار الهادئة حتى يتشرب وينضج .
- ترفع الشاشة التى بها القرفة والحبهان ، ويضاف اللحم الناضج الى الأرز ويقلب جيدا .
- يغرف في طبق ويجمل الوجه بالزبيب واللوز المحمر .
طاجن الأرز بالدجاج او اللحم
المقادير :
- ١ دجاجة مسلوقة أو نصف كيلو لحم مسلوق.
- كوب من الأرز .
- ١ كوب لبن .
- كوب مرق سلق الدجاج او اللحم .
- ١ ملعقة زيت .
- ملح وفلفل .
الطريقة :
- يدهن الطاجن او طبق الفرن بنصف مقدار الزبد .
- يوضع الأرز فى الطاجن وكذلك الدجاجة المسلوقة المقطعة أو اللحم المسلوق ويصب فوقهم اللبن والمرق المتبل .
- يزج فى فرن متوسط الحرارة حتى يقرب من النضج .
- يوضع مقدار من الزبد المتبقي على سطح الطاجن ويعاد للفرن حتى يحمر الوجه ويتم النضج ويقدم ساخنا.
طريقة عمل الأرز بالحمص والكركم
المقادير :
- ١ كوب ارز.
- ٢ الى ٢ كوب ونصف ماء أو بهريز .
- ١ ملعقة صغيرة كركم .
- ٢ ملعقة كبيرة سمن .
- ١/٢ كوب حمص مسلوق .
- ٢ ملعقة كبيرة بصل مفرى .
- ملح – فلفل – بهار .
الطريقة :
- يسلق الحمص اولا وذلك بتنقيته ونقعه فى الماء ، ثم يسلق في الماء دون إضافة الملح حتى يتم نضجه .
ينقى الأرز ويغسل . - يقدح السمن ويضاف إليه الارز ، ويتم تقليبه على النار حتى يصفر لونه .
- يضاف البصل ويستمر فى التقليب حتى يلين ويصير لونه بني فاتح ثم يضاف الكركم والتوابل والملح والحمص المسلوق ويقلب الخليط قليلا .
- يضاف الماء أو البهريز ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويمتص البهريز .
- يوضع الارز في قالب مدهون ثم يقلب فى طبق ويجمل ببعض وحدات من الطماطم المقطعة ومن الحمص المسلوق ويقدم ساخنا ، وإذا تواجد لديك بعض قطع اللحم الناضج فيمكنك ان تضعيها فى وسط القالب .
خطوات عمل كيك الارز بالجبن
المقادير:
- ١ كوب ونصف كوب أرز ناضج .
- ١ بيضه .
- ٢ ملعقة كبيرة جبن رومي مبشور .
- ١ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم .
- ١ ملعقة صغيرة مستردة .
- زيت أو سمن للتحمير .
- للتغطية: ١ ملعقة كبيرة دقيق \ بيضة \بقسماط .
الطريقة :
- يخلط الأرز بالبيض والبقدونس والمستردة حتى يمتزجا جيدا وقد يضاف قليل من الدقيق أثناء الخلط إذا كانت الخلطة سائلة وذلك ليسهل تشكيلها .
- يقسم الخليط الى أقسام متساوية وتشكل كل واحدة على شكل قرص مثل الكيك أو كور .
- تغطى جيدا بالدقيق ثم تغمس فى البيض ثم البقسماط ويضغط عليها جيدا .
- تحمر فى الزيت أو السمن من ٢: ٣ دقائق على كل جهة وتقدم فى طبق على فرشة من البقدونس .
شارك
تعليقات