طريقة عمل أطباق متنوعة من الأرز بطعم مختلف ولا أروع بالتجربة

طريقة عمل أطباق متنوعة من الأرز ، يعتبر الأرز فى كثير من بلاد الشرق هو الغذاء الأول، ولقد تفننت جميع البلاد في عمل أطباق شهية من الأرز، وابتكرنا نحن العرب أصناف كثيرة منه ، بل قد لا تخلو منه موائدنا. وترجع أهمية الأرز إلى احتوائه على فيتامين (ب) ، علاوة على أنه سهل الهضم ، كما أنه غنى بالمواد النشوية ، ويوجد منه عدة أنواع، وعموما يجب عند طهيه أن تكون حباته صحيحة صافية اللون خالية من السوس والحصى واليك بعض الأطباق الشهية من الارز .

طريقة عمل الأرز البخاري

المقادير:

• ١/٢ كيلو لحم .
• ٢ ملعقة كبيرة سمن .
• ١ كوب عصير طماطم .
• ٢ كوب ارز .
• ٣ كوب بهريز .
• قرفة عيدان .
• ملح – فلفل – بهار – حبهان .
• لوز محمر وزبيب .

الطريقة :

• يقطع اللحم إلى أجزاء صغيرة .
• تفرم البصلة ، ثم تحمر فى السمن ويضاف إليها اللحم ويقلب معا ، ثم يضاف عصير الطماطم وتترك على النار حتى يتم التسبيك .
• يضاف كوب البهريز تدريجيا حتى ينضج اللحم .
• يتم رفع اللحم فقط ثم يضاف الى ما في الاناء باقي المقادير وهي ( الفلفل والحبهان والقرفة بعد وضعهم داخل قطعة من الشاش ) وكذا البهريز الباقى ويتركوا على النار حتى يغلى الخليط .
• يضاف الأرز بعد تنقيته وغسله ويترك على النار الهادئة حتى يتشرب وينضج .
• ترفع الشاشة التى بها القرفة والحبهان ، ويضاف اللحم الناضج الى الأرز ويقلب جيدا .
• يغرف في طبق ويجمل الوجه بالزبيب واللوز المحمر .

 طاجن الأرز بالدجاج او اللحم

المقادير :

• ١ دجاجة مسلوقة أو نصف كيلو لحم مسلوق.
•  كوب من الأرز .
• ١ كوب لبن .
•  كوب مرق سلق الدجاج او اللحم .
• ١ ملعقة زيت .
• ملح وفلفل .

الطريقة :

• يدهن الطاجن او طبق الفرن بنصف مقدار الزبد .
• يوضع الأرز فى الطاجن وكذلك الدجاجة المسلوقة المقطعة أو اللحم المسلوق ويصب فوقهم اللبن والمرق المتبل .
• يزج فى فرن متوسط الحرارة حتى يقرب من النضج .
• يوضع مقدار من الزبد المتبقي على سطح الطاجن ويعاد للفرن حتى يحمر الوجه ويتم النضج ويقدم ساخنا.

طريقة عمل الأرز بالحمص والكركم

المقادير :

• ١ كوب ارز.
• ٢ الى ٢ كوب ونصف ماء أو بهريز .
• ١ ملعقة صغيرة كركم .
• ٢ ملعقة كبيرة سمن .
• ١/٢ كوب حمص مسلوق .
• ٢ ملعقة كبيرة بصل مفرى .
• ملح – فلفل – بهار .

الطريقة :

• يسلق الحمص اولا وذلك بتنقيته ونقعه فى الماء ، ثم يسلق في الماء دون إضافة الملح حتى يتم نضجه .
  ينقى الأرز ويغسل .
• يقدح السمن ويضاف إليه الارز ، ويتم تقليبه على النار حتى يصفر لونه .
• يضاف البصل ويستمر فى التقليب حتى يلين ويصير لونه بني فاتح ثم يضاف الكركم والتوابل والملح والحمص المسلوق ويقلب الخليط قليلا .
• يضاف الماء أو البهريز ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويمتص البهريز .
• يوضع الارز في قالب مدهون ثم يقلب فى طبق ويجمل ببعض وحدات من الطماطم المقطعة ومن الحمص المسلوق ويقدم ساخنا ، وإذا تواجد لديك بعض قطع اللحم الناضج فيمكنك ان تضعيها فى وسط القالب .

خطوات عمل كيك الارز بالجبن

المقادير:

• ١ كوب ونصف كوب أرز ناضج .
• ١ بيضه .
• ٢ ملعقة كبيرة جبن رومي مبشور .
• ١ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم .
• ١ ملعقة صغيرة مستردة .
• زيت أو سمن للتحمير .
• للتغطية: ١ ملعقة كبيرة دقيق \  بيضة \بقسماط .

الطريقة :

• يخلط الأرز بالبيض والبقدونس والمستردة حتى يمتزجا جيدا وقد يضاف قليل من الدقيق أثناء الخلط إذا كانت الخلطة سائلة وذلك ليسهل تشكيلها .
• يقسم الخليط الى أقسام متساوية وتشكل كل واحدة على شكل قرص مثل الكيك أو كور .
• تغطى جيدا بالدقيق ثم تغمس فى البيض ثم البقسماط ويضغط عليها جيدا .
• تحمر فى الزيت أو السمن من ٢: ٣ دقائق على كل جهة وتقدم فى طبق على فرشة من البقدونس .