طريقة عمل الحريرة السعودية على طريقة الحريرة المغربية الأصيلة بالخطوات
طريقة عمل الحريرة السعودية ، أو طريقة عمل الحريرة المغربية، كلاهما واحد ولكن مع الفارق، بأن الحريرة هي إحدى أنواع الشوربة مغربية الأصل، ولكن كما نعلم في ثقافة الطهي، تنتقل الوجبات والمقبلات والحلوى، من بلد إلى آخر من خلال الزائرين، والوافدين للعمل أو التعلم أو السياحة، مع إضافة نكهات ومقادير وخطوات مختلفة، وفقًا لكل ثقافة تتناقل الطريقة الأصلية. والحريرة هي شوربة أندلسية الأصل، وتشتهر بالأكثر في ثقافة المطبخ العربي المغربي، في الجزائر والمغرب. ويمكن تحضير الحريرة بإضافة اللحم أو الخضروات أو حتى البقوليات إليها، وهي مهمة للغاية لأنها تضيف إلى الجسم، كل ما يحتاجه من بروتينات وألياف وفيتامينات، فلا تترددي في تجربة عمل الحريرة، ولكن من خلال طريقة عمل الحريرة السعودية وليس المغربية ذاتها.
طريقة الحريرة المغربية الأصيلة
يشتهر المطبخ المغربي بالكثير من الأطعمة، والأكلات الطيبة للغاية، ذات المقادير المميزة والنكهة البديعة، باستخدام التوابل والبهارات ونوع اللحم، بطريقة معينة حسب احتياج الوجبة، ومن أشهر الأطباق المغربية والحلويات كذلك؛ طريقة عمل سمبوسة اللحم والبازلاء، وطريقة دجاج بالزيتون في الفرن، وطريقة عمل كسكسي بالسميد، وغيرها من الوصفات الطيبة للغاية، ويعلم ذلك كل من ذاق الطعام المغربي، مدى مذاقه ونكهته الرائعة بالفعل. ويمكن عمل الحريرة بأكثر من طريقة منها؛ طريقة الحريرة المغربية الأصيلة، وطريقة عمل الحريرة المصرية، وطريقة عمل الحريرة بالدقيق، أو شوربة الحريرة المغربية منال العالم، وطريقة عمل الحريرة السعودية، وطريقة عمل الحريرة باللبن.
مقادير الحريرة المغربية
- حبة بصل كبيرة الحجم مبشورة.
- حبتان طماطم مبشورتان.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس (المعدونس) الطازج مفرومتان جيدًا.
- كوب حمص منقوع ليلة كاملة.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة مفرومة.
- 200 جرام لحم مقطع إلى أحجام صغيرة مع العظام ( ويمكنك الحصول على اللحم الأغنام إن أردت، من خلال دليل محال التوصيل المنزلي في جدة عقب فتح مطاعم السعودية، وتوفير محال التوصيل في جدة والمدينة المنورة بعد الجائحة الأخيرة).
- 3 ملاعق كبيرة كرفس طازج مفروم جيدًا.
- ثلث كوب من العدس.
- علبة معجون طماطم جاهزة صغيرة.
- مقدار قبضة يد شعيرية.
- كوب طحين.
- رشة ملح.
- كوب من مرق الدجاج.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة زنجبيل بودر.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- ملعقتان كبيرتان زبدة أو سمن بلدي.
- 3 ليترات من الماء الساخن.
طريقة عمل الحريرة بالدقيق
- أحضري قدر واسع، وشوحي به البصل مع الكزبرة والبقدونس والطماطم، وكذلك الكرفس واللحم.
- ثم ضعي التوابل والنكهات مثل الملح والفلفل والزنجبيل والكركم.
- وبعد ذلك ضعي السمن أو الزبدة، وامزجي كل المكونات على نار هادئة، لمدة خمس دقائق.
- ثم ضعي العدس والحمص مع المكونات السابقة، وتابعي مزج المكونات كلها.
- وبعدها أضيفي الماء الساخن، واتركي المكونات تنضج على نار هادئة.
- وعقب مرور ساعة أو ساعة ونصف، حتى ينضج اللحم، ضعي معجون الطماطم، وامزجيه مع كل خليط الحريرة.
- وبعد أن يغلي المزيج أضيفي الشعيرية.
- وأثناء غليان المكونات، ضعي الدقيق مع الماء في وعاء عميق، واخلطيهم معا حتى ذوب الدقيق دون تكتلات.
- وبعدها أضيفي المرق على الدقيق، وامزجي كثيرًا حتى يثقل القوام.
- ثم اسكبي خليط الدقيق فوق مزيج الحريرة باللحم، ولكن بالتدريج وهي خطوة مهمة للوصول إلى القوام المطلوب.
- واحرصي عقب سكب الدقيق، أن تحركي كل المكونات جيدًا حتى لا تتكون لديك تكتلات دقيق بالسوربة.
- ثم قومي بتغطية القدر، واتركي كل مكونات الحريرة بالدقيق واللحم، تنضج وتغلي لمدة دقيقة.
- وبعد الغليان ضعي الحريرة في صحون التقديم، وتقدم إلى جوار الخبز وألف هناء.
تعليقات