طريقة عمل الاستاكوزا بطرق مختلفة كالمحترفين بطعم مميز ورائع ولذيذ
طريقة عمل الاستاكوزا تعد من أشهى المأكولات البحرية الغنية يعشق بعض الأشخاص تناولها وهي تعد نوعا من أنواع القشريات وتتميز بشكل انسيابي، ولونه أحمر من الجانبين، بينما جهته السطحية لونها أسود، يطلق عليه أسماء عديدة، السلطعون البحري، أم الروبيان، الشارخ، جراد البحر، الكركند، يتميز بمذاقه الخاص المميز.
طريقة عمل الاستاكوزا بطرق مختلفة
كثير من الأشخاص يذهبون إلي المطاعم الكبرى ليتناولوا الأسماك المشوية بجميع أنواعها والسي فود، الجمبري، الكابوريا، الاستاكوزا، وتقدم بجانبها سلطه الطحينة، وتعد من الأطباق الرئيسية التي تقدم، ويقدم بجانبها جميع أنواع المكرونة، أو البطاطس المهروسة أو المقرمشة، الأرز الأحمر، تحتوي على فوائد عديدة منها، تقلل من مرض السمنة المفرطة، بها نسبة عالية من البروتين، وغنية بالمعادن المفيدة والمهمة للجسم، مصدر جيد للكالسيوم والفيتامينات أ، ب 6، ب 7، ب 3، الفسفور، ب 12، الحديد.
طريقة عمل الاستاكوزا المشوية
المكونات
- أربع قطع استاكوزا حجم كبير.
- ملعقتا كبيرة ثوم مفروم.
- ثمرة بصلة كبيرة الحجم مفرومة مكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة بهار سبع.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- ملعقة ملح كبيرة.
- ملعقة صغيرة شطة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- مقص سمك، أو سكين حاد.
- عصير خمس ليمون.
- ربع كوب زيت زيتون.
طريقة التحضير
- نغسل الاستاكوزا جيداً، ونقصها من الأعلى نصفان، نزيل الكيس الرملي .
- نتركها منقوعه في حلة بها ماء لمدة ساعة، نعصر ليمونة ونترك قشورها بالماء.
- نضيف ملعقة كبيرة من الخل، نصفي الماء من الاستاكوزا، ونضعها في مصفاة ليصفي.
- نحضر وعاء بلاستيكيا عميقا كبيرا، نضع البصل، الثوم، التوابل.
- نعصر حبات الليمون، نضيف الاستاكوزا، ونقلبهم جميعاً وندخل لتتبيله بين اللحم والقشرة.
- من الأفضل نتركها في المبرد ليلة كاملة قبل الشوى.
- نحضر صينية كبيرة نضع جزءا من لتتبيله في قاع الصينية.
- نرص الاستاكوزا بالتساوي، ونضع الجزء المتبقي من التتبيلة.
- نضعها في الرف الأوسط على درجة حرارة مئتين لمده نصف ساعة.
- نشغل الشواية ونتركها لمده خمس دقائق حتى تحمر لونها.
- تقدم ساخنة ومن الممكن أضافه الجمبري المشوي والسلطات المفضلة.
طريقة عمل الاستاكوزا المسلوقة
المكونات
- كيلو استاكوزا نيلي.
- حبتا بصل كبيرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة بهار سمك.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- عشرة فصوص ثوم مهروس بالسكين.
- خمس حبات كبيرة ليمون.
- ملعقة كبيرة كسبره مطحونة.
- ثلاث حبات جزر مقطعة حلقات سميكة.
- كوب كرفس مفروم.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقة كبيرة ملح.
طريقة التحضير
- نقص الاستاكوزة من الجانب الأعلى، تتم إزالة الكيس الرملي بأكمله مثل الجمبري.
- ننظف الرأس وتزيل أي تكتلات، ننقعها في ماء وعصير ليمون لأزاله الزفارة، نتركها لمده نصف ساعة منقوعة.
- نضع قدرا كبيرا عميقا على النار، نضيف لترين من الماء، الكرفس.
- نضيف البصل، الثوم، نعصر الليمون ونضيف قشوره أيضاً ، التوابل، حلقات الجزر.
- نترك المياه تغلى لمدة عشر دقائق، نضيف الاستاكوزة ونقلبها.
- نضعها على النار لمدة نصف ساعة حتى يتغير لونها للون البرتقالي.
- ننتشلها في مصفاة، وتركها حتى تصفى، نرصها في أطباق التقديم.
- نصب الشربة في أطباق عميقة، وتقدم ساخنه بجانبها السلطات.
طريقة عمل الأستاكوزا بكريمة الطهي
المكونات
- حبتا استاكوزا.
- ملعقتا كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- علبة كريمة لبان.
- ملعقتان كبيرة دقيق أبيض.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- خمسة فصوص ثوم مهروسين.
- ملعقة كبيرة كرفس مفروم.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- عصير ليمونة كبيرة.
- جبنة بارميجان.
- ملعقة صغيرة توابل سمك.
- جزرة مقطعة حلقات.
- حبة طماطم.
طريقة التحضير
- اغسلي الاستاكوزا جيداً ثم افصلي الرأس عن الجسم لعمل الشوربة.
- اضغطي بباطن اليد على منتصف الاستاكوزا لكي تسهل عليك تقطعها.
- ثمة أخرجي لحمها بكل سهولة، ضعي الرأس والصدف بحلة كبيرة واتركيه لمدة نصف ساعة.
- ضيفا البصل والثوم، الجزر ونصف التوابل، اغسلي اللحم من اي زفارة.
- ثمة قطعية مكعبات متوسطة واتركيه جنباً، ضعي طاسة كبيرة على نار متوسطة.
- ضعي الزبدة والزيت واتركيه لمدة نصف دقيقة، ثم ضعي مكعبات الأستاكوزا وقلبيهم ثم ضيفي النصف المتبقي من التوابل.
- اتركي لمدة خمس دقائق ثم أنشليهم، وضعي الدقيق وقلبي حتى يحمر لونه.
- ضيفا الكريمة اللبان ثم هدى النار، وصبي نصف كوب من الشوربة واتركيها لمدة خمس دقائق.
- ضيفي قطع الاستاكوزا والكرفس والبقدونس المفروم وقلبيهم مع الخليط واتركيها حتى يتغلغل الصوص أنسجتها.
- أنشلي الأصداف من الشربة ورصيها بصينية وصبي الخليط السابق.
- وزعي الجبن على الوجه وضعيهم تحت الشواية لمدة سبع دقائق.
- ثمة صبي الشوربة وقدميها ساخنة وبجانبها السلطات.
تعليقات