طريقة عمل المخلل المشكل بكل سهولة في البيت وبأسرع وقت مثل المحلات
طريقة عمل المخلل في البيت، أصبحت المخللات الآن من الأطباق الهامة التي يجب تواجدها دائما علي موائد الطعام، وذلك لأنها تعتبر من المقبلات الفاتحة للشهية التي يتم تقديمها بجانب أصناف الطعام الرئيسية، كما يوجد العديد من أصناف المخللات المختلفة المتاحة، فيمكننا صنع المخلل من أي نوع من أنواع الخضروات الموجودة في الأسوق ويمكننا تخليلها بأبسط وأسهل الطرق.
طريقة عمل المخلل
سوف نتعرف علي طريقة عمل مخلل الزيتون بطريقة سريعة وسهلة التحضير.
مخلل الزيتون الأخضر
المقادير:
- كيلو من الزيتون الأخضر.
- ثلاث اربع كوب كبير من الملح حوالي 150 جرام.
- 5 أكواب كبيرة من الماء.
- ريع كيلو من الفلفل الحار.
- نصف كيلو من الليمون مقطع شرائح.
- 5 فصوص ثوم.
- 2 كوب كبير من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- تحضير الزيتون بشق كل حبة من الزيتون الي ثلاث شقات من ثلاث جهات مختلفة بالسكين.
- ثم وضع الزيتون في إناء ونغطيه بالماء.
- تركه منقوعا في الماء لمدة 4 أيام، ونقوم بتغير الماء يوميا ثلاث مرات لكي نتخلص من مرارة الزيتون.
- وضع الملح وعصير الليمون والماء في إناء اخضر مع التقليب الجيد حتي يذوب الملح.
- تحضير برطمان التخزين، ثم وضع الزيتون وطبقة من الليمون الشرائح والفلفل الحار والثوم ثم طبقة زيتون اخري.
- وضع محلول المحل الي برطمان الزيتون. ثم غلق البرطمان لمدة 15 يوم، دون فتح البرطمان.
- بعد يوم يصبح جاهز للتقديم.
مخلل الجزر
المكونات:
- نصف كيلو من الجزر مقطع الي شرائح.
- كوب وربع من الماء.
- ربع كوب سكر.
- معلقة ونصف كبيرة من ملح.
- فصان من الثوم، مطحون قليلا.
- معلقة ونص كبيرة من بذور الشبت.
طريقة التحضير:
- وضع الجزر في إناء به ماء مملح مغلي علي النار لمدة دقيقة، ثم قومي بتصفية الجزر، ثم غسل الجزر بالماء البارد.
- يتم نقل الجزر الي وعاء عازل للحرارة (برطمان).
- وضع باقي المكونات في وعاء علي النار به ماء مغلي لمدة دقيقتين.
- وضع السائل علي اجزر ووضعة في الثلاجة.
- يتم تغطية الجزر لمدة يوم علي الأقل حتي يكتسب طعم التخليل.
- ثم يتم حفظ الجزر في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة شهر.
مخلل اللفت الأبيض
المكونات:
- كيلو من لفت.
- حبه من الشمندر المسلوق (بنجر) ويتم تقطيعه.
- معلقة كبيرة من الخل.
- كوب من الماء.
- معلقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نقوم بغسل اللفت جيدا ووضعة في الماء حتي يصبح نظيفا ونتأكد من زوال التراب، ثم نسلق الشمندر ونقطعه.
- تقطيع اللفت الي أصابع متوسطة الحجم.
- وضع معلقة الملح علي اللفت المقطع والتقليب وتركة لمدة ساعة.
- تذويب الملح في الماء ووضع الخل مع التقليب.
- وضع اللفت المقطع في برطمان زجاجي بحيث وضع طبقة لفت ووضع طبقة شمندر مع القليل من الماء وهكذا.
- وضع الماء المذوب بالملح والخل فوق اللفت حتي يغطي تماما.
- غلق البرطمان جيدا، وترك البرطمان لمدة أسبوعين او اكتر حتي يصبح جاهز للتقديم.
شارك
تعليقات