طريقة عمل الكشرى المصري على أصولة مثل المحلات الشهيرة

طريقة عمل الكشرى المصري يعتبر من الاطباق المتعارف عليها والمشهورةفى المطبخ المصري ببصمته المختلفةالتي تحمل في طياتها عدد من الأكلات الشعبية التي لن تجد مذاقها في أي مكان بالعالم سوى في مصر وإن وجدت مذاق متشابه فلن تجد الأجواء المصرية التي تعطى لكل شيء طعم مختلف، ومن بين الأكلات الشعبية نقدم لكِ اليوم طريقة عمل الكشرى المصري الذي يحمل طابعاً خاصاً في دستور الأكلات المصرية التي يعشقها المصريون عن ظهر قلب، ويتعاملون معها بشكل مختلف، لأن الكشرى من الأكلات التي تجيد النساء في مصر طهيها بشكل مميز ورغم ذلك إلا أن محال الكشرى لها جمهورها الذي لا يفرق بين غنى وفقير فالجميع سواء أمام طبق الكشرى و الدقة والشطة، وربما يختلف فرد عن آخر بحجم “الكمالة” المطلوبة وسيتم التوضيح من خلال موقع ثقفني عن مقادير الكشرى ومقادير التقلية وخطوات تحضير الكشرى.

مقادير الكشرى

كوب ونصف عصير طماطم
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” زيت
2 ملعقة كبيرة  صلصة طماطم
1 ملعقة كبيرة  خل أبيض
ملح
فلفل أسود مطحون
كمون مطحون
شطه “أختياري”

مقادير التقلية

2 حبة بصل شرائح
زيت للقلي

مقادير دقة الكشري

4 فصوص ثوم مفروم
ربع كوب خل
1 كوب ماء
ملح
كمون

خطوات تحضير الكشرى

نبدأ بتحضير الصلصة في وعاء على نار متوسطة نضع الزيت والثوم.
نقلب الثوم حتى يصفر ثم نضيف إليه عصير الطماطم ونقلبه لمدة 3 دقائق.
نترك الصلصة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تبدأ في الغليان.
نخفف النار ونتبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود والكمون والشطة.
نترك الصلصة على النار لمدة 10 دقائق حتى تنسبك، ثم نضيف إليها الخل وصلصة الطماطم، ونقلبها جيداً.
نتركها لمدة 5 دقائق، ثم نرفعه من على النار.
لتحضير التقلية في مقلاة غويطة وعلى نار مرتفعة، نضع زيت غزير حتى يسخن أي يقدح.
نقلي البصل في الزيت مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه بني فاتح.
نرفع البصل على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد، ونتركه جانباً.
نحضر الكشري في وعاء كبير نسلق المكرونة في ماء مضاف إليه زيت وملح وخل لمدة 10 – 15 دقيقة حتى تنضج ثم تصفى من الماء.
نغسل العدس جيداً عدة مرات ثم نصفيه من الماء.
في وعاء متوسط على نار مرتفعة نضع العدس والبصل المفروم ومقدار من الماء ليغطيه، حتى يغلي.
نخفف النار ونغطي العدس لمدة 20 – 25 دقيقة حتى يبدأ في النضج.
نضيف الأرز إلى وعاء العدس ونقلبه جيداً، ثم نضيف إليه الماء مقدار ثلاثة أكواب من الماء.
نتبل الأرز بالملح والكمون ثم نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج، قد يحتاج مزيد من الماء بحسب نوع الأرز.
نحضر الدقة، نخلط جميع المكونات جيداً ونضعها في زجاجة.
في وعاء كبير نضع المكرونة والحمص والأرز والعدس ونقلبهم جيداً.
نضيف إليهم مقدار ربع كوب من الزيت ونقلبهم مرة أخرى.
نضع الكشري في الأطباق، ونوزع عليه الصلصة والتقلية.
نقدم الكشري مع الدقة والشطة.طريقة عمل الكشرى المصري على أصولة مثل المحلات الشهيرة