البسبوسة بطريقة الحلواني هتنفذيها في ثواني ذهبية ومتماسكة
تعد البسبوسة من أقدم الحلويات الشرقية على الإطلاق، بل وأنجحهم أيضاً حتى الأن، فطعمها اللذيذ الشهي جعل كل من يتذوقها يحبها، كما أنها أصبحت رمز من رموز الفرحة حيث تقدم في المناسبات السعيدة من أفراح وحفلات أعياد ميلاد وكافة المناسبات السعيدة الأخرى.
ويرجع أصل كلمة بسبوسة من الفعل بس أي بلل أو خلط والمقصود هنا هو بس الدقيق أو السميد في السمن وهذه هي الخطوة الأساسية لعمل البسبوسة، ومكونات البسبوسة بسيطة وغير مكلفة وطريقة عملها سهلة، فتابعونا لمعرفة التفاصيل.
مكونات البسبوسة
- نصف كيلو جرام سميد خشن.
- نصف كوب دقيق أبيض.
- كوب صغير من جوز الهند.
- كوب ونصف من السمنة المذابة.
- كوب من اللبن الزبادي.
- رشة ملح طعام ناعم.
- ثلاثة ملاعق كبيرة سكر ناعم.
- ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة ماء ورد طبيعي.
- مكسرات للتزيين.
مكونات القطر
- كوب ونصف من السكر.
- كوب وربع من الماء.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- القليل من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة سمنة بلدي.
طريقة عمل البسبوسة
- ينخل السميد في مصفاة واسعة لضمان نظافته وعدم تكتله.
- ينخل على السميد الدقيق الأبيض ويضاف للخليط الملح والسكر والبيكنج باودر والفانيليا.
- يقلب الخليط جيداً حتى تتداخل المكونات.
- تذاب السمنة على نار هادئة وتترك جانباً حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة.
- تضاف السمنة للخليط مع الدعك جيداً باليد حتى يتشرب الخليط تلسمنة تماماً ويصبح عجين رملي ناعم.
- يضاف اللبن الزبادي وماء الورد للخليط ونبدأ العجن باليد حتى الحصول على عجينة متماسكة.
- توضع البسبوسة في صينية الفرن المدهونة بالسمنة وتزين بالمكسرات على الوجه.
- تدخل البسبوسة الفرن المحمي مسبقاً على درجة حرارة مائة خمسة وتسعون لمدة خمسة وعشرون دقيقة.
- تخرج من الفرن بعد تمام النضج وتترك لتهدأ
- تسقى بالقطر البارد وهي دافئة وتقدم بألف هنا.
طريقة عمل القطر (الشربات لسقي البسبوسة)
يوضع السكر في إناء غويط ويضاف له الماء ويرفع على نار عالية بدون تقليب حتى يغلي الماء ويذوب السكر تماماً، ثم يضاف له الليمون والفانيليا وينقل على نار هادئة ويضاف له أيضاً السمن البلدي ويترك حتى يثقل قوامه ويستعمل بارداً.
البسبوسة بالقشطة
تعتبر البسبوسة بالقشطة من أنجح أنواع البسبوسة وأكثرهم طلباً على الاطلاق وكما تعرفنا على طريقة عمل البسبوسة العادية نتعرف على طريقة عمل البسبوسة بالقشطة.
مكونات البسبوسة بالقشطة
- كوب ونصف من السميد.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب من اللبن.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- ملعقة من البيكنج باودر.
- ملعقة من الفانيليا.
- بيضتين متوسطتان الحجم.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان سمن بلدي.
- علبتين من القشطة.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة
- ينخل السميد بمصفاة واسعة والدقيق بمنخل ضيق ويضاف لهما القليل من الملح ونصف كوب من السكر الناعم ويقلب الخليط جيداً.
- يخفق البيض مع الفانيليا جيداً ويضاف اللبن للخليط ويترك جانباً حتى يدعك السميد بالسمن.
- تضاف السمنة والزيت للسميد ويفرك الخليط جيداً حتى يتشرب السميد كله الزيت والسمنة.
تعليقات