خطوات عمل المكدوس السوري على أصوله
المكدوس هو في الأصل طبق مقبلات مشهور في بلاد الشام، وإن كان الأكثر شهرة في سوريا و الأردن ويكثر تحضيره خلال توافره في الأسواق في موسم الباذنجان، و يعتبر من أطباق المقبلات و المخللات المفيدة للجسم لكون المكون الأساسي فيه هو الباذنجان و الذي يمد الجسم بعنصر الحديد كما أنه مفيد لصحة عضو المخ في الانسان و هو أيضا مضاد للالتهاب، وهو يحمي أغشية خلايا جسم الانسان، ويضم نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة، ويخفض من نسبة الكوليسترول الضار في الجسم و يقضي على الانيميا، و غيرها الكثير من الفوائد مما يجعله الاختيار الأمثل كطبق مقبلات و فاتح للشهية على مائدة الأسرة إلى جوار الكثير من أصناف و أنواع الطعام المختلقة، و اليوم نقدم لكم طريقة عمل المكدوس السوري على أصوله من خلال المقال التالي .
خطوات عمل المكدوس السوري على أصوله
وبداية نقدم لكم المكونات و المقادير المطلوبة، لتحضير طبق مكدوس شهي وهي كالتالي :
- كيلو باذنجان صغير الحجم .
- ثوم مفروم
- زيت للقلية
- ملعقة سكر
- ورق الغار
- فلفل أحمر و أخضر حار
- ملح
- عود من الكرفس
- عصير ليمون
- 1/2 كوب من الخل الأبيض
خطوات عمل المكدوس الشامي
- يتم وضع الزيت في وعاء علي النار
- نضيف الثوم المفروم الى الزيت الساخن ويقلب جيدا .
- نقوم بوضع كلا من الزبيب و معه عصير ليمون و يقلب مرة أخرى .
- يتم وضع كلا من الملح و الفلفل الأحمر و الأخضر و ملعقة السكر ثم ورق الغار.
- يترك الخليط السابق علي النار حتي يصل الى مرحلة الغليان .
- يتم خفض النار و يترك الخليط على نار هادئة حوالي 10 دقائق.
- يتم غسل الباذنجان ونقوم بفتحه بالطول و يدهن بالزيت و يرفع علي الشواية .
- بعد أن يصل الباذنجان الى مرحلة التسوية ، نقوم بحشوه بالحشوة التي قمنا بتحضيرها من قبل.
- نقوم بوضع باقي خلطة الحشو على الباذنجان بالكامل و نقلبه جيدا حتى يتشرب طعم الخلطة.
- يتم رص الباذنجان في طبق التقديم
- يمكن تزيين المكدوس بقطع من الفلفل مع شرائح من الخيار والخس.
كيف يتم حفظ المكدوس ؟
يمكن حفظ المكدوس في الثلاجة لفترة تصل إلى شهر كاملا دون أن يفسد ، و يظل طازجا و يصلح للأكل طوال هذه الفترة ، مع العلم أنه يتم حفظه من خلال وضعه في برطمانات معقمة ثم يُغطي بكامل بالزيت.
ولعشاق الباذنجان المخلل .. إليكم طريقة عمل الباذنجان المخلل على الطريقة المصرية ” المكدوس المصري ” بتكات و حركات خطيرة ليقدم مع طبق من الفول و الطعمية و غيرها من الأكلات الرائعة اللذيذة
تعليقات