السر الخطير في قرمشة لقمة القاضي “العوامة” مثل المحلات تعرفي عليه
سر عمل لقمة القاضي،حيث أن هذه الحلوي من الحلويات اللذيذة التي يفضلها الكثيرين من الأشخاص في الدول العربية المختلفة، حيث كان قديماً تقدم في المناسبات والعزيمة، واشتهرت باسم العوامة؛ بسبب شكلها الجميل ومذاقها الرائع والكثير من النساء لا تتقن طريقة إعدادها، ونحن من خلال موقع ثقفني سوف نقدم لكي طريقة إعداد حلوي العوامة بسهولة وبطريقة عمل مختلفة تجعلها مقرمشة فتابعونا.
مقادير عمل لقمة القاضي
- 2 كوب من الدقيق الابيض
- 2 ملعقة كبيرة من النشا
- 1 ملعقة كبيرة من السكر الناعم
- ⅛ ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة حليب بودر
- 3 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- 1 كوب ماء دافئ للعجن
مقادير وطريقة عمل الشربات
- 4 أكواب من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- كيس فانيليا
- 2 كوب من الماء
- ملعقة جيلاتين
ضعي السكر والجيلاتين والماء في إناء ويتم تقليبهم جيداً حتي يذوب السكر في الماء، رفع الإناء على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ثم وضع الليمون وتركه يغلى مرة آخري لمدة 5 دقائق آخري ويتم رفعه من على النار ووضع كيس الفانيليا والتقليب وننتظر حتي يبرد تماماً
طريقة تحضير العجينة
- في إناء عميق ننخل كلاً من النشا والدقيق وتقليبهم جيداً
- إضافة السكر والخميرة الي نصف كوب ماء لاختبار مدى صلاحية الخميرة للاستخدام
- سوف نلاحظ ارتفاع كوب الماء والخميرة إلى أعلى، إذاً الخميرة صالحة للاستعمال، ضعي الملح على الدقيق ثم الخميرة المختبر
- قومي بعجن الخليط جيداً مع إضافة الماء أذا احتاجت العجينة، وذلك حتي الحصول على عجينة متجانسة وسائلة نوعاً ما
- غطى العجينة بقطة من القماش وضعيها جانباً لمدة ساعة حتي تختمر وترتفع إلى أعلى
- بعد مرور ساعة من الوقت نحضر مقلاة ونضع بها الزيت العميق حتي يغلي
- نضع عجينة لقمة القاضي في كيس الحلواني المخصص لعمل العوامة
- يتم تهدئة النار على الزيت والضغط على الكيس حتي تخرج العجينة دائريها وهكذا حتي الانتهاء من كل كمية العجين.
- نحضر الشربات الكثيف ونضع به حبات لقمة القاضي مع التقليب برفق حتي تتشرب الحلوى الشربات وشرط أن يكون الشربات بارد وقطع الحلوى باردة حتي لا تتعجن وهذا هو السر في القرمشة
طريقة التقديم
نصع لقمة القاضي في طبق التقديم وتزينه بالفستق والبندق المطحون، أو تزينه بجوز الهند المبشور أو تزينها بصوص الشكولاتة ويقدم مع بعض العصائر الباردة أو المواد الغازية.
تعليقات