خلطة التوابل السرية لعمل الكفتة المشوية في الفرن مثل الحاتي.. وأسهل بديل لشواية الفحم
الكفتة المشوية من أشهر الأكلات المصرية والعربية فهي تعتبر معشوقة الجماهير في المطبخ العربي، حيث أنه لا يختلف عليها اثنين أبدا كبار أو صغار ويرجع هذا العشق لمذاقها المميز، ومشكلة كفتة الكبابجي هي عدم توافر شوايات الفحم في المنازل، غير أن هناك خطورة في استعمالها في المنزل فقد تنتج عنها تطاير شرر النار من الشواية، لذلك نقدم لكِ طريقة عمل كفتة الحاتي المشوية في الفرن بدون شواية وستحصلين على طعم مثل المشوية على الفحم بالضبط.
الكفتة المشوية
المقادير:
- مقدار 1 كيلو لحم أحمر ويضاف إلية 100 جرام ليه خروف ويتم فرمهم على المفرمة مرتين.
- بصلة كبيرة أو بصلتين متوسطين يتم فرمهم ناعماً.
- ملعقتين برغل يتم نقعهم في الماء لمدة ساعتين.
- معلقة من بهارات الكفتة التي سبق اعددها.
- معلقة ملح.
- قطعة فحم و قطعة دهن للتدخين.
خلطة بهارات الكفتة
نقوم بخلط معلقة من الفلفل الأسود ومعلقة من الفلفل البيض ومعلقة من الكزبرة الجافة ومعلقة من الكبيبة الصيني، ومعلقة من زر الورد، ومعلقة من بهارات اللحمة، وجوزة طيب صغيرة أو نصف جوزة كبيرة، ويتم فرمهم جيدا في الكبة ويوضعوا في برطمان زجاجي أو خزف، ولكل كيلو من اللحم يتم استخدام ملعقة.
كفتة الحاتي في الفرن
- نقوم بإحضار اللحم المفروم مسبقا ونضيف الية البصل والبرغل بعد عصره من الماء والتوابل والملح، ثم نقوم بعجن اللحمة بالخليط جيدا جدا لمدة عشر دقائق، ثم نغطى عليها ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة.
- بعد خروج اللحم من الثلاجة نقوم بإحضار عيدان الشيش طاووق الخشبية ونقوم بنقعها في الماء ونقوم بفرد الكفتة على عيدان الشيش ونقوم برصها في صنيه مدهونة زيت.
- نقوم بوضع الكفتة في الفرن وهو ساخن على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة ثم نقوم بتقليبها وادخلها الفرن لمدة ربع ساعة أخرى.
نكهة الشواء على الفحم
نضع قطعة فحم على البوتاجاز حتى تشتعل، وبعد خروج الكفتة نضع في منتصف الصنية طبق معدني به قطعة دهن ونقوم بوضع الفحم المشتعل عليها ثم نغطى الصنية بسرعة، ونتركها لمدة خمس دقائق حتى تأخذ الكفتة مذاق الشوى الرائع.
ثم نحضر طبق ونقوم برش بقدونس فيه ونقوم برص الكفتة المشوية وننثر بعض البقدونس فوقها وتقدم ساخنة، تستطيعي تقديمها مع سلطة خضراء وسلطة طحينة وبابا غنوج او تقدميها مع مكرونة بصوص أحمر.
تعليقات