طريقة عمل مخ الخروف البانية مثل المحلات بخطوات سهلة وطعم لذيذ

مخ الخروف البانية، المخ من الأكلات الشهية التي تقدمها بعض المطاعم بمبالغ باهظة، فيذهب الأشخاص إلى تلك المحلات للحصول على طعمه الشهي واللذيذ، ودائماً ما تبحث بعض النساء عن طريقة عمله مثل المحلات ليقوموا بإعداده في المنزل.

وهذه الوصفة لا تقتصر علي مخ الخروف فقط ولكن يمكن إعدادها بمخ البقر والعجل، فهي وصفة أساسية علي مائدة الطعام في أيام عيد الأضحى المبارك، حيث أن تناول المخ يعمل على تحسين الذاكرة، ومن خلال موقع ثقفني سوف نقدم لكي كيفية إعداد وتحضير هذه الوصفة.

مقادير عمل مخ الخروف

• مخ خروف حسب الاحتياج
• 2 عدد ليمون مقطع شرائح
• 1 حبة بصل مقطعة إلى أرباع
• 2 لتر ماء
• 1 كوب بقدونس مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
• 1 ملعقة صغيرة خل أبيض
• 3 من ورق اللوري

لتغليف المخ من الخارج

نحضر كلاً من ” كوب من الدقيق، وملعقة بصل بودر، ملعقة ثوم بودر، ونصف ملعقة من الفلفل الأسود، كوب من البقسماط أو الذرة المجروش، كوب زبادي، وعدد 2 حبة بيض”

طريقة غسل المخ

1. في إناء نضع المخ ونضع به الماء الفاتر وملعقة صغيرة من الملح، وغسل المخ برفق
2. نحضر مصفاه ونضع بها المخ وثم وضع المصفاة في الحوض وفتح المياه الجارية لمدة 5 دقائق، ثم اخراج المصفاة من الحوض وتركها جانباً حتي يتخلص المخ من كل كمية المياه، ووضعه جانباً لحين الطهي

طريقة تحضير المخ البانية

1. في إناء عميق نضع المياه ونرفعها على نار متوسطة، ثم نقوم بوضع كلاً من ملعقة الخل والملح والفلفل الأسود للمياه ونتركها تغلي
2. نضع في المياه البصل وشرائح الليمون، وورق اللوري، وعند غليان المياه نضع المخ بها بعد تصفيته جيداً من المياه
3. بعد الغليان نقوم بتهدئة النار وترك المخ ينضج لمدة نصف ساعة
4. نقوم بإخراج المخ من مياه السلق، ونزيل القشرة الخارجية ونتركه جانباً حتي يبرد
5. عندما يبرد نقوم بوضع المخ في مياه مجمدة قدراً لمدة 10 دقائق؛ ما حتي يتماسك ويتم تقطيعه بيسر وسهولة
6. نقوم بتصفية المخ مرة أخرى من الماء المجمد، ثم يتم التقطيع لقطع متساوية ومتوسطة الحجم وتركه جانباً
7. نضع في إناء كوب الدقيق والبصل والثوم والفلفل الأسود، ثم يتم التقليل جيداً حتي تتجانس المكونات
8. في إناء نضع به الفلفل الأسود والبيض، وإناء آخر البقسماط
9. نقوم بوضع المخ المقطع في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط، ويتم وضعهم في الثلاجة لمدة نصف ساعة
10. في المقلاة نضع الزيت الغزير ونرفعها على نار متوسطة، نضع قطع المخ في الزيت لمدة 5 دقائق حتي يتحمر ويحصل على اللون الذهبي

طريقة التقديم

نضع البقدونس في طبق التقديم ثم نضع فوقه قطع المخ البانية ويتم التزين بقطع البقدونس المتبقية، ويتم تقديم البطاطا المقلية والكاتشب والمكرونة المحمرة مع مخ الخروف.