كفتة الحاتي.. أربع أسرار رهيبة يخفيها عنكِ الكبابجي ومكون سحري لكفتة رائعة لن تفرقيها عن المحلات

كفتة الحاتي أو كفتة الكبابجي أو الكفتة المشوية جميعها مصطلحات لوجبة لذيذة وشهية لا يختلف على مذاقها كبير أو صغير، كما أنها تناسب متبعي جميع الحميات الغذائية اللذين يبحثون عن الرشاقة، وتتعدد طرق ووصفات إعداد الكفتة، ولكن دائماً ما تشعر ربة المنزل أن هنام مكون ما ناقص أو خطوة ما تفرق الطعم الخاص بالكبابجي عن الكفتة المصنوعة منزلياً، واليوم سنخبركِ بهذا السر، وسنخبركِ بالتفصيل بكل الخطوات اللازمة لعمل كفتة المحلات في البيت بأقل التكاليف وأسهل الطرق.

كفتة الحاتي

• كيلو من اللحم المفروم مرتين، لابد أن يكون مفروم ناعم حتى لا تفك الكفتة.
• ربع كيلو من الدهن، ويفضل الدهن الضاني، ولكن في حال عدم توافر أي دهن، يمكن وضع القليل من الزيت.
• ثلاث ملاعق من البرغل المنقى جيداً والمغسول والمنقوع في ماء ساخن لمدة نصف ساعة.
• ثمرة طماطم مبشورة.
• فص ثوم كبير مبشور.
• بصلة متوسطة مبشورة ناعماً.
• ثلاث أعواد من البقدونس، وثلاث أعواد من الكزبرة الخضراء.
• رشة من الملح والفلفل حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• ربع ملعقة من القرنفل المطحون.
• بيكنج بودر، وهذا المكون السحري الذي يكسبها طبعم مميز.

طريقة عمل كفتة الكبابجي مثل المحلات

• قومي بإحضار إناء عميق، وضعي به اللحم والدهن والبرغل المصفي، وابدئي بالعجن جيداً.
• أضيفي الطماطم المبشورة والبقدونس المفروم ناعماً والبصل وفص من الثوم المبشور.
• أضيفي الملح والفلفل والبهارات، ثم اعجني الكفتة جيداً، حتى تصبح ذات قوام متماسك.
• ضعي القليل من البيكنج بودر، حتى يكسبها هشاشة وقوام مميز.

تشكيل كفتة المحلات

لتشكيل الكفتة أصابع فن لا يتقنه الكثيرون، فالضغط على الكفتة قد يخرج السوائل والعصارة الموجودة بها، مما يؤدي في النهاية لكفتة ذات قوام وطعم غير مرغوب به، لكي نحصل على كفتة طرية يجب تشكيل الأصابع برفق شديد، ويجب أيضاً تفريغها من المنتصف، لذا يمكن الاستعانة بظهر ملعقة خشبية أو سيخ، حسب المتوفر لديكِ

لتسوية كفتة الكبابجي ضعيها في صينية في الفرن، على درجة حرارة عالية، وقومي بتقديم كفتة الحاتي ساخنة وتحتها القليل من البقدونس والبصل الشرائح.