طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الأصلية المشهورة أفضل من المحلات

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني ، تعتبر من أشهى الأكلات المشهورة في الوطن العربي، وهي أكلة مصرية يعشقها كل من يتناولها، بالإضافة إلى أنها تحتوي على العديد من الفوائد سواء للأطفال أو المرأة الحامل، لأنها تحتوي على عناصر غذائية هامة جداً لجسم الإنسان مثل الحديد، وفيتامين أ، والكثير من الفيتامينات الأخرى، حيث تعمل الكبدة على إظهار التحسن في الحالات التي تعاني من أمراض الكبد، وأيضاً المساعدة في تقوية وظائف الكبد، وهناك العديد من الفوائد الأخرى لها، لذلك تتفن ربات المنزل في طبخ الكبدة بالكثير من الطرق مثل الكبدة بالبصل أو الكبدة بدبس الرمان، والأن سوف نتعرف على طريقة طبخها اليوم بشكل احترافي.

مكونات عمل الكبدة الاسكندراني

1. نحضر كيلو من الكبدة.
2. ونحضر أيضاً 4 حبة فلفل أخضر حار أو بارد.
3. 10 فصوص ثوم كبيرة الحجم.
4. و2 حبة فلفل أخضر.
5. مقدار معلقة صغيرة كزبرة.
6. ومعلقة صغيرة كمون.
7. وملح حسب الرغبة.

طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني

• الخطوة الأولى هي تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة، ووضعها في وعاء ثم نضيف عليها معلقة كبيرة طحينة، ونقلب جيداً.
• الخطوة الثانية تجهيز الدقة التي سوف تعطي الوجبة مذاق، ورائحة رائعة، سنحضر الكبة ونضع بداخلها الثوم، و2 حبة فلفل أخضر مقطع، ومعلقة صغيرة ” كمون وكزبرة”، وملح على حسب الرغبة، و بعد ذلك نطحنهم جيداً.
• الخطوة الثالثة هي إضافة معلقة من الدقة التي تم تجهيزها في الخطوة السابقة على الكبدة، وتترك 5 دقائق.
• ثم تقسم مقدار الكبدة إلى كميتين متساويتين لنحصل على طعم مميز.
• الخطوة الرابعة هي أن نحضر مقلاة بها كمية من الزيت ” كوب”، وتترك على نار متوسطة حتي يصبح الزيت ساخن.
• الخطوة الخامسة هي إضافة الكمية الأولى من الكبدة في الزيت الساخن، والتقليب المستمر بها، ثم نضيف جزء من الدقة، وجزء من الفلفل الأخضر بعد تقطيعه لقطع صغيرة، وسوف يتغير لون الكبدة بسرعة، ولا تأخذ وقت كبير على النار.
• الخطوة السادسة هي إخراج الكمية الأولى من المقلاة، وتصفيتها جيداً، ثم وضع الكمية الثانية من الكبدة، وها هو سر الرائحة الرائعة التي نستمتع بها في المطاعم.
• ونقلبها بشكل مستمر، ونضيف لها باقي الدقة، وباقي الفلفل الأخضر.
• بعد ذلك نضعها في خبر، وبألف هنا وشفا.