عمل الفراخ البانيه المقرمشة بطريقة سهلة وتتبيلة خطيرة أقوى تتبيلة مقرمشة

عمل الفراخ البانيه المقرمشة بطريقة سهلة وتتبيلة خطيرة أقوى تتبيلة مقرمشة، تعتبر الفراخ البانية من المقرمشات التي يفضلها الكثير، حيث أنها يكون لها طعم مميز من خلال التتبيلة التي يتم تتبيل قطع البانيه والدجاج بها بصفة عامة كما أن للبانيه طرق عدة للطهي حيث يتم قليها أو شويها أو سلقها ويقدم البانية المقرمش بجانب أطباق أخرى حيث النكهات المختلفة والطعم المميز حسب نوع كل تتبيلة.

عمل الفراخ البانيه المقرمشة

مكونات تتبيلة البانية

• 2 كيلو جرام من صدور الفراخ منزوعة العظم والجلد.
• بصلتان ذات حجم متوسط يتم فرمهما في الكبة.
• 6 فصوص من الثوم  المدقوق عليه أو المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من نبات الخردل.
• القليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة والطلب.
• أربع ملاعق من الكاتشب.
• ملعقتان كبيرتان من البابريكا الحارة.
• كوبين من الدقيق.
• كوبين من البقسماط الناعم.
• ملعقتان من بهارات الدجاج.
• ثلاث بيضات من البيض البلدي.
• كوب من الحليب السائل الطبيعي.

طريقة تحضير البانية المقرمش

1. أولاً في البداية وقبل كل شيء نقوم بغسل قطع البانية غسلا جيدا بالماء ثم يتم التجفيف.
2. نقوم بوضع البصل المفروم والثوم المفروم والخردل والبابريكا الحارة والكاتشب والملح والفلفل الأسود في وعاء ونقلب المكونات جيدا.
3. نقوم بوضع قطع الدجاج مع التتبيلة في كيس حفظ الأطعمة ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين ونقوم بعملية التقليب كل ربع ساعة حتى تمتص صدور الدجاج النكهة جيدا.
4. بعد ذلك نقوم بعمل مخلوط البيض مع اللبن والملح والفلفل الأسود ونقوم بمزج المكونات جيدا حتى نحصل على المزيج المطلوب.
5. نقوم بوضع الدقيق في وعاء بمفرده ونضع البقسماط المطحون في وعاء بمفرده.
6. نبدأ بوضع كمية من الزيت النباتي في وعاء ونضعه على النار وننظر حتى يسخن الزيت.
7. نقوم بوضع قطعة البانية في مخلوط البيض باللبن ثم نقوم بوضعها في الدقيق ونقلبها على الوجهين ثم نضعها في مسحوق البقسماط ونقلبها على الوجهين.
8. نقوم بوضع قطعة البانية في الزيت على النار على درجة عالية للحصول على القرمشة اللازمة ونتركها في الزيت حتى نحصل على اللون الذهبي وتمام النضج.
9. نرفعها من على النار ونخرجها من الزيت ونضعها في وعاء على ورق تجفيف لامتصاص الزيت.
10. نضعها في أطباق وتقدم مع السلطات والكاتشب وغيرها من المقبلات.

عمل البانيه بدون بيض

يعاني الكثير من الحساسية البيض لذلك هناك طرق بديله للبيض عند تحضير البانيه المقرمش حيث يمكن استبدال البيض بالمايونيز أو الحليب أو الزبادي ومن أجل عمل البانيه بدون بيض نقوم باتباع الآتي:

نغسل البانيه جيدًا ونقوم بتتبيله بالفلفل الأسود والملح مع الخل أو الليمون ثم نقوم بغمس البانية في الزبادي المخفوق ونترك البانيه في الثلاجة لمدة ساعتين أو ساعة، بعدها نخرج البانية بالزبادي ونرش عليه القليل من الدقيق ثم نغمسه في البقسماط ونقوم بقليه في الزيت.

بانيه كرسبي زي الجاهز بالظبط

المكونات

• نصف كيلو من البانيه.
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودة.
• فصين من الثوم المفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة فلفل أسود.
• كوب من الدقيق.
• كوب من الكرسبي (متوفر لدى العطار).
• ماء بارد.
• بيضه.

طريقة عمل كرسبي بانيه

1. نقوم أولاً بغسل البانيه جيدا تحت الماء الجاري.
2. ثم نقوم بوضع البيض المخفوقة والبهارات فوق البانيه ونقلب جيدًا.
3. بعد ذلك نحضر طبق ونضع به الكرسبي وطبق آخر نضع به الدقيق وطبق ثالث به الماء البارد.
4. نأخذ قطع البانيه ونضعها أولاً في الدقيق ثم الماء البارد ثم الكرسبي.
5. حاليا نقوم بالضغط على قطع البانيه جيدًا.
6. ثم نضع البانيه في الثلاجة لمدة ساعة.
7. بعد ذلك نقلي البانيه في زيت غزير وسخن على نار متوسطة وصحتين وهنا.