طريقة عمل المناقيش السورية بالحشوات المختلفة بالمقادير والخطوات
تتنوع أشكال المعجنات وتتعدد طرق عملها، ومن أهم أنواع المعجنات هي المناقيش السورية الشهيرة، حيث تشتهر مناطق الشام وسوريا بعمل المناقيش بحشواتها المختلفة، وتشبه المناقيش البيتزا في طريقة عملها مع اختلاف الحشوات على الوجه، وسنتعرف من خلال هذا المقال علي طريقة عمل المناقيش السورية بمختلف حشواتها للاستمتاع بألذ معجنات سورية من صنع أيديكم في المنزل، دون الحاجة إلى شراءها من المحلات والمطاعم المخصصة.
طريقة عمل المناقيش السورية
مقادير عمل عجينة المناقيش:
- 8 أكواب من الطحين.
- 4 ملاعق كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- 2 ملعقة صغيرة من الخميرة.
- 1.5 كوب من الماء الدافىء.
- 1.5 كوب من الحليب الدافىء.
- 0.5 كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات عمل المناقيش السورية
- في العجان يتم وضع كل من الماء الدافيء والخميرة والسكر والبيكنج بودر و3 أكواب من الطحين المنخول جيدا وكذلك إضافة الحليب الدافيء إليهم وتقليب المكونات كلها جيدا وتركهم جانبا لمدة 10 دقائق في مكان دافيء.
- بعد ذلك يتم إضافة 5 أكواب من الطحين والملح المنخولان جيدا وإضافة الزيت النباتي والعجن جيدا مدة لا تقل عن 5 دقائق للحصول علي عجينة متماسكة ولينة.
- تغطي العجينة بفوطة نظيفة وتترك في مكان دافيء مدة لا تقل عن 30 دقيقة.
- تقطع العجينة بعد ذلك إلى كرات متساوية وتفرد العجينة بسمك 0.5 سم.
- ويتم وضع الحشوات علي وجهها حسب الرغبة.
حشوات المناقيش السورية
مقادير حشوة السبانخ للمناقيش: ٢ كوب من السبانخ المقطعة، بصلة صغيرة مفرومة ناعم، 3 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون، ملعقة صغيرة من دبس الرمان، 0.5 ملعقة من السماق، 2 ملعقة كبيرة من الليمون، فلفل حار مفروم، 0.5 ملعقة صغيرة من الملح.
تحضر حشوة السبانخ عن طريق وضع السبانخ في مقلاة وإضافة زيت الزيتون إليها والتقليب حتى تذبل السبانخ، ترفع من على النار ويضاف إليها البصل والليمون ودبس الرمان والسماق والفلفل الحار والملح وتقلب جيدا وتفرد علي العجينة، توضع العجينة في صينية مدهونة بالزيت وتدخل فرن ساخن علي درجة حرارة 180، حتي تنضج.
مقادير حشوة الجبن للمناقيش: تحشي المناقيش السورية بالجبن بمقادير متساوية من الجبن الحلوم والموتزاريلا والمجدولة وتوضع علي وجه العجين قبل الدخول الفرن، أو يمكن حشوها بها من الداخل.
مناقيش بحشوة المحمرة: بصلة صغيرة مفرومة، ربع كوب زيت زيتون، عدد 2 ملعقة كبيرة دبس فليفله، 2 ملعقة كبيرة دبس رمان، عدد 2 طماطم مقشرة ومقطعة، نصف ملعقة صغيرة من الكمون، نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة، نصف ملعقة صغيرة من البابريكا، نصف ملعقة من الفلفل الحار، ملعقة صغيرة من حبة البركة، ربع كوب من الجوز المفروم.
تعليقات