تحضير كبسه الدجاج الحمراء الخليجي
كبسه الدجاج الحمراء،يتمتع المطبخ الخليجي بالكثير من وجبه الكبسة ومنها كبسه الدجاج الحمراء، وتتميز الكبسة الحمراء عن غيرها بطعمها الشيق وللذيذ ولون الأزر الأحمر فيها، نتيجة استخدام الخضروات التي تحتوى على الصبغة الحمراء الطبيعية،ومنها البذور والفلفل الأحمر والجزر، ويتضمن هذا المقال طريقه ومكونات الكبسة.
مكونات كبسه الدجاج الحمراء وتشمل الأتي
- دجاج كبير.
- ثلاث أكواب من الأزر البسمتى الهندي طويل الحبة.
- حبه بصل بحجم متوسط.
- اربع فصوص من الثوم.
- كيلو من الفلفل الأحمر الحلو.
- حبتان من الطماطم بحجم متوسط.
- جزرة متوسطه الحجم.
- ملعقه صغيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقه متوسطه من بهارات الكبسة.
- ملعقه صغيرة من الملح.
- ملعقه صغيرة من بودرة الهيل.
- ملعقه صغيرة من بودرة الكمون.
- عود قرفه متوسط الحجم أو ملعقه صغيرة من بودرة القرفة.
- حبتان من اللومي مع ورق غار.
- كوب متوسط من زيت القلى.
- لوز زينه على وش الكبسة.
طريقه تحضير كبسه الدجاج الحمراء
- يتم غسيل الأزر جيدا، ويتم وضعه في الماء الساخن لمدة ساعه كامله.
- يتم تنظيف الدجاج جيدا،ويتم تقطيعها إلى اربع أجزاء مع إزالة الجلد عنه بالكامل حسب الرغبة.
- العمل على تقشير البصل والثوم، وتقطع إلى شرائح طويله.
- نصف كوب من الزيت في قدر عميق، ويضاف إليه البصل والثوم مع التقليب المستمر حتى لا تحترق.
- يتم أضافه كل من الكمون والملح والهيل والقرفة والليمون وورق الغار وبهارات الكبسة ويتم تقليب المكونات الجيدة.
- يضاف الدجاج إلى الزيت والبصل والثوم ويقلبها لبضع دقائق حتى يمتص نكهه البهارات مع أضافه الماء الساخن،ويترك الدجاج حتى يتسلق على نار هادئه حتى ينضج.
- العناية بغسيل الفلفل الأحمر الحلو جيدا، ويفرم إلى مكعبات صغيرة مع التخلص من البذور.
- تقشير حبه الجزر وبشرها إلى شرائح صغيرة.
- الحلة التي يتم فيها وضع الأرز،يتم وضع كل من الفلفل مع شرائح الجزر مع مرقه دجاج وتقلب جيدا مع بعضهما البعض.
- يخرج الدجاج من المرق،ويصفى المرق للتخلص من البهارات والبصل والثوم وحبات الطماطم الموجودة.
- يتم تصفيه قطع الدجاج الموجودة مع الفلفل الأحمر في قدر طبخ الأرز، يصفى الأزر المنقوع من الماء.
- يضاف مرق الدجاج فوق الأرز،ويترك على النار.
- يتم تقليب الأرز في صحن واسع،ويتم التقديم الأرز والدجاج ساخن مع الزبادي أو الرايب.
شارك
تعليقات