سر نجاح طريقة عمل المكرونة البشاميل مثل المطاعم
طريقة عمل المكرونة البشاميل لكل السيدات اللاتي يردن معرفة أسرار نجاح البشاميل، وكيف يتم تحضر المكرونة بالبشاميل، وتقديمها في المناسبات، فهي أكلة يحبها العديد من الأشخاص وهناك العديد من الأسرار والتكات لنجاح طريقة عملها، ومن خلال هذه الخطوات يمكن عملها في البيت، هناك بعض التكات التي ستفرق في الطعم منها أن يكون البصل المستخدم في العصاج لونه أبيض، ويجب عدم تسوية المكرونة بالكامل أثناء السلق، كما يجب عدم غسل المكرونة بالماء بعد أن يتم عسلها حتي تحتفظ بالنشا وتظل متماسكة، أثناء عمل البشاميل يجب أن يكون هناك تناسب بين الدقيق والسمن، خمس ملاعق دقيق معهم خمس ملاعق سمن.
مكونات عمل المكرونة البشاميل
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- نصف كيلو بصل مفروم
- توابل اللحمة المعصجة هي ملعقة صغيرة فلفل اسود وقرفة عيدان وفصوص حبهان وملعقة صغيرة بصل بودر وملعقة صغيرة ثوم بودر ومرقة دجاج وملح
- مقادير البشاميل كل معلقة ونصف دقيق لها ملعقة سمنة أو ملعقة زبدة
- لتر لبن
- نصف لتر شوربة
طريقة تحضير المكرونة البشاميل
- نحضر طاسة كبيرة ونضع فيها زيت ونضعها علي النار ثم نضيف البصل ونقوم بتشويحه في الزيت، وبعدها ننزل باللحمة المفرومة ونقلب اللحمة مع البصل جيداً وبعد ذلك نضيف التوابل الخاصة باللحمة المعصجة وهي الفلفل الأسود والقرفة والبصل البودر والثوم البودر ومرقة الدجاج والحبهان كما نضيف الملح حسب الرغبة وبعد أن يستوي العصاج نطفىء النار
- نحضر حلة ونضع فيها الدقيق ومعه زيت أو زبدة أو مزيج بينهما ونقلب تقليب مستمر حتي نلاحظ أن الدقيق بدأ يعطي لون ابيض ويفور ثم نضيف اللبن والشوربة مع التقليب المستمر ونضيف الفلفل الأسود والملح مع التقليب حتي يثقل قوامه
- نأتي إلي مرحلة سلق المكرونة حيث نضيف ماء في حلة ونضع معه قرفة ونتركه يغلي ثم نضع فيه المكرونة ونقلبها جيدا حتي لا تكلكع ونتركها خمس دقائق فقط حتي تكون 3/4 سوي فقط
- نأخذ كوب من البشاميل ثم نضعه علي المكرونة ونقلبه ونأتي ببيضة ثم نضعها نصفها علي البشاميل والنصف الآخر علي المكرونة، وهي سر هام في تماسك المكرونة
- نحضر الصنية ونضع في قاعها جزء من البشاميل ثم نضيف نصف كمية المكرونة ثم نضيف اللحمة المفرومة وشوية بشاميل ثم نضيف بقية المكرونة، وبعد ذلك نضع بقية البشاميل ونأخذ منه كوب بشاميل
- كوب البشاميل الذي أخدناه نضع عليه ملعقة كبيرة كاتشب وملعقة صغيرة مستطردة ونقلبهم جيدا
- نضع صنية المكرونة البشاميل في الفرن في الرف الأوسط علي درجة حرارة 200 لمدة ثلث ساعة
- بعد أن اقتربت من التسوية نحض كوب البشاميل بالكاتشب والمستطردة ونضعه علي وجه الصنية ثم نضعها تحت الشواية
هناك الكثير من الحشوات في المكرونة البشاميل مثل مكرونة بشاميل ونضيف عليها السجق وهناك أيضا حشوة للمكرونة البشاميل تكون باستخدام الدجاج كما توجد حشوة للمكرونة البشاميل عن طريق البروكلي ويمكن بالكريمة كما يمكن عن طريق الجبن حشوة ويمكن حشوها بالمشروم وهناك نوع مكرونة بشاميل بالجمبري و مكرونة بالبسطرمة، هناك العديد من أسرار وتكات ستساهم بشكل كبير في نجاح المكرونة البشاميل إذا قامت ست البيت بتنفيذها اننا عندما نقوم بتشوية العصاج الخاص بالمكرونة البشاميل نراعي نقوم يجب أن بوضع اللحمة بينما تكون النار درجة حرارتها عالية لتأخذ صدمة ولا نقلبها بملعقة آو نضغط عليها حتى لأتفقد عصارتها وتكون قيمتها الغذائية أقل، هناك بعض الأسرار التي تميز صنية المكرونة البشاميل عن غيرها ومن أهما أن يكون هناك تساوي بين كمية الدقيق وكمين السمن التي يتم اضافتها أثناء ما يتم تحمير الدقيق لكل ملعقة سمنة قومي بوضع ملعقة من الدقيق، ويجب ان يكون تحمير الدقيق مضبوط لا فاتح ولا غامق حتي يكون طعم البشاميل رائع.
تعليقات
شكرا لمجهوداتكم