مقلوبة دجاج منال العالم الباذنجان بالدجاج طريقة عمل المقلوبة الأصلية

مقلوبة دجاج منال العالم ، واحدة من أشهر الوصفات التي قدمتها الشيف منال العالم، لمحبيها ومتابعيها من السيدات، وكذلك الرجال ممن يعشقون إعداد وطهي الوصفات الشهية، والمقلوبة واحدة من الأطباق الرئيسة، التي يمكن إعدادها وتناولها كطبق رئيس على سفرتك، وهي تتميز بكونها متعددة الطرق في التحضير، حيث تجدين طريقة عمل المقلوبة السعودية، ومقلوبة الباذنجان بالدجاج على الطريقة الفلسطينية، وطريقة عمل المقلوبة السورية، وطريقة عمل المقلوبة الأصلية، ويمكن أيضًا التغيير في مكونات المقلوبة الأصلية، فيمكنك حسب طريقة الشيف منال، عمل مقلوبة خضروات منال العالم، أو مقلوبة لحم بالباذنجان منال العالم، أو مقلوبة الدجاج بالبطاطس والباذنجان، أو طريقة عمل المقلوبة بالدجاج سهلة، وكلها طرق متعددة لنفس الوجبة، كما اعتدنا من الشيف منال، فهي صاحبة أشهر الوصفات سواء الأطباق الرئيسية مثل بخاري دجاج منال العالم، و طريقة عمل مجبوس اللحم منال العالم. إلى جانب أشهر وصفات الحلويات الشرقية مثل؛ طريقة الكنافة النابلسية منال العالم، و طريقة عمل سويسرول بالنوتيلا.

مقلوبة الباذنجان منال العالم

• 2 كوب ونصف من الأرز قصير الحبة.
• 1 حبة باذنجان كبرة الحجم.
• 1 كيلو من قطع الدجاج المسلوق.
• 3 ونصف كوب من مرق الدجاج.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة واحدة من بهارات المقلوبة المشكلة.
• ½ ملعقة صغيرة من الكركم.
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ¼ ملعقة صغيرة من الهيل (الحبهان) المطحون.
• ¼ ملعقة فلفل أسود مطحون جيدًا.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.

طريقة عمل المقلوبة السعودية مقلوبة الباذنجان بالدجاج

1. اغسلي الأرز جيدًا، ثم انقعيه في مياه دافئة، لمدة لا تقل عن ربع الساعة.
2. ابدئي في تقطيع الباذنجان، واجعليه شرائح متوسطة الحجم، ثم ضعي عليه طبقة رقيقة للغاية من الملح، ثم اتركيه لعدة دقائق، وامسحي الملح بقطعة منديل ورقي، ولكن لا تغسلينه.
3. سخني زيت الذرة جيدًا، ثم ابدئي في قلي الباذنجان حتى يحصل على لون ذهبي، ثم ارفعيه عن النار.
4. قطعي الدجاج لديك، بالحجم الذي يناسبك.
5. في وعاء مناسب، ضعي الأرز ثم أضيفي إليه الباذنجان، ثم ضعي فوقه قطع الدجاج ثم المتبقي من الأرز.
6. أضيفي المرق الذي يخرج من الدجاج إلى وعاء واسع، ثم ضعي بهارات المقلوبة والملح، مع القرفة والهيل والملح، ثم الفلفل والكركم.
7. صبي المرق المتبل ببهارات المقلوبة، فوق الأرز على نار مرتفعة، وبعد أن يغلي، خففي حدة النار أسفله، واتركيه لنصف الساعة، حتى ينضج الأرز.
8. ضعي مقلوبة الدجاج والباذنجان، ويمكنك إضافة الصنوبر، أو رشة من البقدونس الطازج للتزيين.

   

طريقة عمل المقلوبة منال العالم

• رأس قرنبيط أو حبة زهرة.
• 2 حبة جزر.
• كمية من لحم العجل، حسب عدد الأفراد.
• هيل أو حبهان.
• ورق غار أو ورق لوري.
• عود قرفة.
• ¼ رأس بصل.
• 2 كوب ونصف رز بسمتي.
• رشة ملح.
• مكعب ماجي.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• ملعقة كبيرة زيت ذرة.
• كمية من ال7 بهارات من العطار.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة عمل المقلوبة الأصلية

1. قطعي القرنبيط والجزر وضعيهم جانبًا.
2. ابدئي في تقطع اللحم إلى قطع صغيرة، ثم شوحيها في مقلاة على نار متوسطة مع البصل في ملعقة الزبدة.
3. ابدئي في إضافة البهارات والقرفة إلى اللحم، ثم ورق الغار والهيل ومفروم البصل، وقلّبيهم جيدًا ثم أضيفي المياه إلى المكونات كلها.
4. في إناء آخر، قومي بتسوية الأرز البسمتي، مع الكمون والماجي والبهارات السبع، ثم ضعي الزيت والقرفة المطحونة، واتركي الأرز حتى ينضج.
5. في إناء آخر قومي بترتيب المقلوبة به، ضعي اللحم أولا، ثم ضعي القرنبيط ثم الجزر، ثم أضيفي الأرز البسمتي، واغمري المكونات كلها بمياه سلق اللحم، واتركيه حتى تنضج كل المكونات على نار هادئة.

أسرار نجاح المقلوبة

1. اختاري صحنا غير لاصقًا، حتى لا تلتصق به المقلوبة، ومع التقليب يتكسر الأرز البسمتي، ولا يصبح بنفس الشكل.
2. يجب نقع الأرز بالمياه الساخنة؛ فهي تساعد على سرعة نضوجه، تزامنًا مع الخضار واللحم.
3. أضيفي البهارات المطلوبة إلى المقلوبة، بكمية معتدلة فقط حتى لا يظغى مذاقها، على باقي المكونات الأخرى.
4. يجب طهي المقلوبة بالمرق بدلا من المياه، لأنه يضيف إليها طعمًا ومذاقًا غنيًا أكثر.