أسرار نجاح بسكويت الزبدة ناعم فاخر سادة وشوكولاته بالنكهات المختلفة
طريقة بسكويت زبدة ناعم الفاخر شوكولاته وفانيليا وبالنكهات المختلفة، سنعد معكم بسكويت زبدة للعيد من الأنواع الفاخرة التي تصنع في محلات حلواني وسر طعم الرائع وقوام ناعم في بسكويت جاهز يرجع إلى وضع كل من زبدة مع باقي مكونات بكميات محددة وطريقة تجهيز تكون بخطوات أيضا حتى يكون قوام بسكويت مقرمش وناعم ويذوب في الفم، فلكل سيدة وربة منزل ترغب في تناول وإعداد بسكويت العيد مثل الجاهز تماما أتباع خطوات تالية لعمل أفضل بسكويت من أسهل أنواع حلويات العيد.
بسكويت زبدة يمكن تشكيله باستخدام القمع أو باستخدام ماكينة البسكويت ولكن لكل طريقة تشكيل مكونات معينة لأن بسكويت ماكينة يذوب بسرعة وتكون عجينة متماسكة نوعا ما، كما يمكنك صنع البسكويت بأكثر من طعم ونكهة من سادة أو بالكاكاو وتزين بالشوكولاته الذائبة أو يرش عليها بشر جوز الهند.
طريقة بسكويت بالزبدة الفاخر مثل جاهز
- عدد 8 أكواب من دقيق حلويات أو كيلو من دقيق.
- حوالي 600 جرام من زبدة نيوزلاندي أو عدد اثنين كوب ونصف الكوب من زبدة باردة.
- عدد 400 جرام من سكر البودرة أو ثلاث أكواب ونصف الكوب من سكر البودرة.
- عدد خمس بيض بدرجة حرارة الغرفة.
- عدد اثنين ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- رشة صغير من الملح.
- ملعقة كبيرة من روح برتقال.
خطوات تحضير بسكويت زبدة ناعم زي الجاهز
- أولا يضاف الزبدة وهي خارجة من ثلاجة وتخفق بالمضرب الكهربائي جيدا إلى أن تنعم زبدة ويكون لونها أبيض.
- ثم يضاف لها سكر بودرة بالتدريج ملعقة تلو الأخرى ويخفق على أعلى سرعة إلى أن يتجانس الخليط ويتضاعف حجم الخليط إلى أن يصبح لونه أبيض.
- ثم نرش عليه كل من الفانيليا وروح برتقال وينزل بالبيض على الزبدة وسكر بيضة تلو الأخرى إلى أن يتجانس مع بعضها.
- ثم يقسم تلك مزيج إلى نصفين عن طريق الكوب وناخذ نصف منه ونضيف عليه أربع أكواب من دقيق ثم تقلب مكونات مع بعضها ويضاف إليه ملعقة صغيرة من بيكنج بودر المنخوله ورشة صغيرة من الملح.
- ويضاف خليط الدقيق بالتدريج على خليط بيض وزبدة وسكر بالتدريج مع تقليب بملعقة سيليكون مع إضافة دقيق.
- ونأتي بالنصف الآخر من مزيج نحصر أربع كوب من دقيق ونأخذ منه نصف كوب دقيق ويضاف بدلا منه نصف كوب من كاكاو خام منخول ومعه ملعقة صغيرة من بيكنج بودر ورشة صغيرة من الملح.
- ثم يضاف دقيق بالكاكاو بالتدريج لمزيج زبدة وسكر وتقليب برفق أيضا إلى أن يتجانس خليط ويكون كريمي ناعم جدا.
- لابد من أن تترك عجينة حتى تهدأ وترتاح لمدة ربع ساعة قبل تشكيلها ويمكن تركها في ثلاجة، وأثناء تشكيل يأخذ من عجينة قطعة وباقي كمية تدخل الثلاجة إلى أن تنتهي من كل كمية.
طريقة بسكويت نشادر للعيد
سنقدم لكم طريقة بسكويت نشادر مقرمش بمقادير ومكونات بالكوب وصفة سهلة سريعة لتسهيل عليك طريقة العمل.
- عدد ثلاث أكواب من دقيق الأبيض.
- 3/4 كوب من زبدة طرية بحرارة الغرفة أو سمن.
- 3/4 كوب من سكر البودرة.
- 1/8 كوب من حليب.
- عدد 3 بيض بحرارة الغرفة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من نشادر.
- ملعقة صغيرة من بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- رشة صغير من الملح.
طريقة تحضير بسكويت نشادر للعيد
- أولا يسخن الفرن على حرارة 180 مئوية لحين تجهيز عجينة بسكويت، وتبطن صينية الفرن بورق الزبدة.
- في تلك الأثناء يتم وضع زبدة مع سكر في وعاء وتخفق بالمضرب الكهربائي حتى تكون بقوام هش فاتح اللون الأبيض.
- ثم يضاف بشكل تدريجي بيضة تلو الأخرى واحدة واحدة مع خفق ويضاف إليه فانيليا مع خفق مستمر.
- ثم يضاف عليها نشادر مع خفق دوت توقف وفي نهاية خطوة يضاف حليب مع خفق والخلط أيضا.
- ثم يضاف دقيق مع ملح والبيكنج بودر مع خفق جيدا حتى تمتزج كل مكونات مع بعضها وتترك حتى ترتاح لمدة ربع ساعة في ثلاجة.
- توضع عجينة في كيس حلواني وتشكل بالقمع على ورق زبدة وتوضع في صينية بشكل طولي وتدخل فرن ساخن لمدة ربع ساعة.
- حتى يكون لون بسكويت ذهبي وعندما يبرد يرص في علبة محكمة الغلق حتى يحتفظ بسكويت بطعمه وقرمشته لفترة طويلة.
ملاحظات ونصائح تشكيل بسكويت عيد
- يمكن تشكيل بسكويت بالقمع ووضع به بلبة شكل وردة أو بلبلة شكل مشت ويؤخذ جزء بسيط من عجينة وتدخل بالكيس ويتم تشكيل بسكويت في الصاج.
- يمسك كيس بالأيدي يد تمسك كيس والأخرى تضغط ولابد من مسك بلبة حتى لا تفك أثناء تشكيل بسكويت.
- الضغط يكون على شكل زاوية وتكون يد بعيدة عن صاج حتى يكون شكل بسكويت صحيح وتكون غير مشققة مثل الجاهزة.
- من مفضل وضع صاج في ثلاجة بعد الانتهاء منه لمدة 10 دقائق أو في مكان به تهوية مناسبة حتى تتماسك عجينة مرة أخرى بعد تشكيل.
تعليقات