طريقة عمل الزلابية الهشة والطرية بالسكر البودر والمقرمشة بالشربات

تعتبر الزلابية من الحلويات التي يعشقها الجميع، فعملها لا يرتبط بموعد محدد أو مناسبة معينة، فهذا النوع من الحلويات الجميع يقبل على أكله سواء ساخن ويرش عليه السكر البودر بارد وتسقى بالشربات، فهو سهل وسريع في الأكل لأنه يكون على شكل كور صغيرة الحجم،  ولكن الكثير من الناس تضبط معهم وذلك يرجع إلى قوام العجينة فأحيانا تكون العجينة سميكة وهذه تظهر على شكل اشكال مختلفة،  فيجب علينا ضبط العجينة جيدا حتى نحصل على شكها المدور الجميل، وسوف أقدم لحضراتكم مكونات وطريقة عمل الزلابية المضبوطة.

مكونات عمل الزلابية

تتكون الزلابية من مكونات سهلة و بسيطة وموجودة في كل منزل وهى كما يلى :

• 2 كوب من الدقيق.
• كوب من الماء الدافئ على حسب العجينة ممكن أكثر.
• 2 ملعقة كبيرة من النشا.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة من البيكنج بودر.
• رشة ملح صغيرة.
• زيت للقلي.
• 1/2 كوب من السكر البودر للتزيين.

الشربات

مكونات الشربات :

• 2 كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• عصرة ليمون.

طريقة عمل الشربات:

نضع السكر والماء في إناء على النار ونتركه يغلي ثم نضيف إليه عصرة الليمونة ونتركه لمدة 10 دقائق ثم ننزله من النار ونتركه حتى يبرد.

طريقة التجهيز

طريقة عمل وتجهيز الزلابية وقتها كله في التخمير والقلي ولكن عجنها لا يأخذ وقت طويل وهي كالتالي:

1. نقوم بتخمير الخميرة مع شوية ماء دافئ والسكر لمدة عشر دقائق قبل العجن.
2. نقوم بخلط المكونات الجافة مع بعض في وعاء عميق وواسع نخلط الدقيق  مع النشا والبيكنج بودر ورشة الملح وعليهم معلقتين الزيت ونخلطهم جيدا.
3. بعد ذلك نضيف الخميرة المخمرة سابقا ونقوم بإضافة الماء تدريجيا مع الاستمرار في العجن حتى يصبح قوام العجينة سميك وانسيابي في نفس الوقت.
4. نتركها لمدة ساعة في مكان دافئ  حتى تخمر.
5. ثم قوم بوضع حلة أو طاسة عميقة ونضع بها كمية وفيرة من الزيت ونضعها على النار.
6. ثم نقوم بملء كفة اليد بالعجين داخل إناء التخمير بعد تفريغ الهواء من العجين و نخرج العجينة من بين الأصبع الكبير والسبابة.
7. ونقوم بقطعها بواسطة ملعقة صغيرة تكون عميقة شوية ومغمورة في الزيت ونكرر حتى نملئ الطاسة يكون الزيت ساخن وبعد ذلك نهدى النار شوية حتى يصبح لونها ذهبي مع التقليب.ثم نخرجها من الطاسة ونضعها في مصفاة للتخلص من الزيت.
8. بعد ذلك نضعها في الشربات البارد أو يرش عليها السكر البودر حسب الرغبة وألف صحة وعافية.