جبنة المش أو الجبنة القديمة الطريقة الأصلية

تعد جبنة المش من أقدم وألذ أنواع الجبن على الإطلاق والتي مهما تطورت العصور تظل لها جمهورها العظيم بين الناس ويطلق عليها عدة أسماء منها الجبنة الحادقة والجبنة القديمة ، يجب الناس في المناطق الشعبية تناولها مع الخيار والطماطم والطحينة وتغميسها بالعيش البلدي الرائع، تابعينا في هذا المقال لتعرفي كيف تحضرين تلك الأكلة بكل سهولة.

جبنة المش

حضري تلك الجبنة بنفسك واستمتعي بها مع العسل الأسود والفطير البلدي المصري المميز

المقادير اللازمة لتحضير الجبنة:

• كيلو واحد ممن جبنة القريش البلدي الطازجة.
• كوب إلا ربع من الملح لاالابيض الناعم.
• كوب كامل من المورتة البلدي أو يمكنك صناعتها بنفسك من السمنة في المنزل.
• عدة وريقات من أورق الغار أو الورق اللوري.
• أربع حبات من الفلفل الأخضر أو الأحمر الحار.
• نصف ملعقة من البابريكا.
• ملعقة من الشطة.
• أربعة أكواب من مصل اللبن.
• ملعقتان من الحلبة الحصى الغير مطحونة.

خطوات تحضير جبنة المش في المنزل:

1. أحضري الجبنة القريش وصفيها من الماء المضاف إليها.
2. ضعي الجنبة في طبق ثم ضعي فوقها ثقل واضغطي عليها.
3. في وعاء منفصل ضعي كلاً من المورتة واللبن والباريكا والشطة وقلبي.
4. تضاف باقي التوابل من ملح وورق غار وقلبي.
5. أحضري وعاء زجاجي وقومي بتنظيفة وتعقيمة وتجفيفه من الداخل.
6. ضعي قطع الجبن في الوعائ ثم أضيفي خليط التمليح.
7. أضيفي الحلبة الحصى ثم أضيفي بعض الماء وقلبي بملعقة.
8. ضعي قطعة من ورق القصدير أو القماش عند فوهة الوعاء ثم احكمي إغلاقة جيداً.
9. احرصي على أن يكون الوعاء محكم الغلق حتى لا تفسد الجبنة.
10. اتركي الوعاء في مكان جاف ومظلم بدرجة حرارة الغرفة لمدة ستة أشهر كاملة.
11. بعد الانتهاء من المدة تكون الجبنة القديمة قد نضجت يمكنك تناولها.