طريقة كبسة اللحم الحاشي بالطريقة الخليجية الأصلية مع صلصة الدقوس

طريقة كبسة اللحم الحاشي، تعتبر مشهورة في دول الخليج العربي ولها طعم ونكهة مميزة حيث تحضر بطريقة عربية أصيلة فلكي تستمتعي بالطعم الخليجي الأصيل لكبسة لحم حاشي تابع المقادير الوصفة معنا أولا ً مقادير طريقة كبسة اللحم الحاشي.

مكونات الكبسة

• كيلو جرام من لحم حاشي مقطع مكعبات متوسطة الحجم يمكن تقسيمها بعدد أفراد الأسرة.
• كأس ونصف من الرز البسمتي طويل الحبة “الأرز الأمريكي”.
  • ثمرة مفرومة ناعم من البصل.
  • ملعقتين من الزيت.
  • قرن فلفل اخضر مفروم ناعم.
  • ثمرة من الطماطم مقطعة ناعم.
  • 4 حبات من الجزر يمكن أن يبشر أو مقطع إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة.
  • ملعقة من كلاً من “بهارات الكبسة، فلفل أسمر مطحون، نعناع جاف، كزبرة مطحونة جافة”.

طريقة تحضير كبشة اللحم الحاشي

لعمل طريقة كبسة اللحم الحاشي:

• في قدر كبير علي النار نضع به معلقتين كبار من الزيت ويسخن الزيت في القدر علي نار متوسطة الحرارة ثم نضيف له البصل المفروم ناعم حتي يطري البصل قليلاً ثم نضيف له الطماطم المفرومة ناعماً ونقلبهم لعدة ثواني قرابة الدقيقة.
• بعد ذلك في نفس القدر نضيف لهم قطع اللحم المقطعة مكعبات وقرن الفلفل الأخضر المفروم والجزر ويمكن وضع قرن فلفل أخضر حار حسب الرغبة ونقلبهم جيداً.
• للحصول علي النكهة الأصلية للكبسة الخليجية نضع المنكهات الخاصة بها النعناع الجاف والكزبرة الجافة وبهار الكبسة من العطار ونضيف صلصة الطماطم الجاهزة ونغمر اللحم بمرق مغلي أو ماء مغلي.
• لكي نحصل علي مرق لحم متجانس نظل في التقليب ثم نضع الغطاء علي القدر ونعلي النار بدلاً من أن تكون متوسطة تكون عالية إلى حد ما لمدة 10 دقائق ونلاحظ أننا وضعنا الخليط في قدر ضغط حتي بعد 10 دقائق يصفر الإنذار للقدر ويجف الماء وعند رفع الغطاء نرفعه بحرص حتي لا نحترق لا قدر الله.
• يضاف الأرز المغسول جيداً إلى خليط اللحم في نفس القدر ويغطي القدر ونترك الأرز يستوي مع اللحم لمدة لا تقل عن 5 دقائق في قدر الضغط ونرفع الغطاء بعد 5 دقائق ونرفع الغطاء ويتركه يبرد قليلاً.
• تقدم مع الوجبة صلصة الدقوس التي سوف نكتب عنها بالتفصيل في مقال آخر وتسكب كبسة اللحم الحاشي في طبق التقديم.