طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالسميد في المنزل مثل الجاهز بمكونات اقتصادية

يعتبر بلح الشام واحد من الحلويات الشرقية التي تعرض في الكثير من الدول العربية وعلى رأسها بلاد الشام ولذلك أطلق عليها هذا الاسم لأن شكلها يشبه البلح واشتهرت في الشام، ويحتل بلح الشام مكانة كبيرة على مائدة شهر رمضان، ويقبل الجميع في الوطن العربي على تناوله باستمرار في رمضان نظراً لطعمها الرائع وقوامه المقرمش واحتوائه على نسبة كبيرة من السكريات التي يعتمد عليه الصائمين لتعويض الجسم نسبة السكريات التي يفقدها في ساعات الصيام، وعادة ما يتم شراء بلح الشام جاهز من المحلات المتخصصة في تصنيعه، ولكن من السهل الآن إعداد بلح الشام في البيت مثل الجاهزة تماماً وبمكونات اقتصادية.

مكونات بلح الشام بالسميد:

• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• كوبين من الماء.
• كوب ونصف دقيق أبيض.
• ربع كوب سميد.
• ملعقة كبيرة نشا.
• ثلاث بيضات.
• زيت للقلي.
• ملح.

مكونات الشربات:

• ثلاثة أكواب دقيق.
• ثلاثة أكواب سكر.
• ملعقة كبيرة عصير الليمونة.
• رشة فانيليا.
• طريقة التحضير:

طريقة التحضير:

• في البداية نحضر الشربات من خلال وضع السكر مع الماء في وعاء ويرفع على النار حتى يغلي المزيج، ثم نضيف له عصير الليمون مع الفانيليا ويترك الخليط يغلي لمدة خمس دقائق حتى يعقد قليلاً.
• نحضر وعاء ونضع فيه الزبدة مع الماء والسكر والملح ويرفع الخليط على النار حتى الغليان.
• نضيف للخليط الدقيق مع التقليب المستمر حتى تتماسك العجينة، ثم ترفع من على النار ونتركها حتى تبرد.
• بعد أن تبرد العجينة نضيف لها البيض واحدة تلو الأخرى مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
• نضيف السميد والنشا للعجينة ونزل نعجن باليدين للحصول على عجينة متماسكة وطرية.
• نضع بلح الشام في قمع الحلواني، ونحضر طاسة كبيرة ونضع فيها زيت غزير ونشكل بلح الشام بشكله المعروف ويقلى في الزيت مع التقليب باستمرار ليأخذ اللون الذهبي.
• يرفع من الزيت ونضعه في الشربات على الفور ثم نصفيه من الشربات ويقدم بألف هنا.

طريقة عمل بلح الشام دون بيض ومكوناته:

• كوبين ونصف دقيق.
• ربع كوب نشا.
• كوبين ماء.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 2 ملعقة زبدة.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• رشة ملح.
• كوبين شربات.

طريقة التحضير:

• نذوب النشا في نصف كوب من الماء ويترك الخليط جانباً.
• على نار هادئة نضع قدر وبه الزيت والزبدة والماء ويترك الخليط على النار يغلي.
• نضيف الدقيق ونقلب بالمضرب اليدوي حتى تتكون عجينة.
• نضع العجين في وعاء  ويخفق بالمضرب الكهربائي ونضيف الفانيليا والنشا ونخفق المكونات جيداً.
• نضع العجينة في كيس حلواني وتشكل على شكل بلح الشام ونقليه في زيت غزير حتى يكون لونه ذهبي.
• يرفع من الزيت ونضعه في الشربات ثم في طبق التقديم.