اسهل طريقة عمل المرقوق السعودي بالحمة والخضار

يعد المرقوق بالحمة والخضار من الاطباق الشهيرة في دول الخليج العربي، وخصوصا في المملكة العربية السعودية بمدينة نجد، حيث يتميز هذا الطبق باحتوائه علي الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للإنسان، وترجع كثرة الفوائد لهذه الأكلة لأنها تحتوي علي باقة من المكونات المتنوعة المفيدة، حيث تعد وجبة متكاملة العناصر لتتضمنها اللحم، والخضار، والعجين.

طريقة عمل المرقوق بالحمة والخضار

ومن أهم الأكلات الرمضانية أيضا وصفات الدجاج بالفرن، وأيضا طريقة عمل اللازانيا باللحم الشهية، والحرص الدائم على تناول السحور الصحي في شهر رمضان المبارك، ومن الأكلات الخليجية الشهيرة أيضا الساقو الإماراتي وهي أكلة شعبية قديم بدولة الإمارات العربية المتحدة.

 مكوّنات العجينة:

• كوب ونصف من الدقيق الأسمر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الماء.

مكونات المرقوق السعودي

مكوّنات خليط اللحم:

•  بصلتان كبيرتا الحجم مفرومتان فرماً خشناً.
• خمس حبات من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
• أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من: التوابل المخلطة، والكمون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من (الكزبرة، واللومي وحبتان من اللومي الصحيح).
• عود من القرفة.
• ورقتان من الغار.
• كيلو غرام من اللحم المقطع دون العظم.
• أربع حبات كبيرة الحجم من الطماطم المقشر والمفروم فرماً ناعماً.
• أربع أكواب من الماء.
• حبتان كبيرتا الحجم من الكوسا المقطع إلى نصفين.
• حبتان من البطاطا المقطعة إلى مربعات كبيرة.
• كوب من الفاصولياء المقطعة.
• ثلاث قرون من الفلفل الأخضر والأحمر المقطع إلى أنصاف.
• أربع قطع من القرع المقطع إلى مربعات كبيرة.
• حبتان صغيرتان من الباذنجان المقطع إلى أنصاف.
• عشر بصلات صغيرة مقطعة إلى أنصاف.

طريقة عمل المرقوق السعودي

طريقة تحضير العجينة: 

•  نقوم بوضع الدقيق الأسمر، والفلفل الأسود، والملح، والماء في الخلاط الكهربائي، نشغل الخلاط علي سرعة متوسطة إلي أن تتكون لدينا عجينة متماسكة.
• نشغل الخلاط بسرعة اقل من متوسطة لمدة ثلاثة دقائق.
• القيام بتشكيل العجين علي شكل قرص مدور، ثم نغطيها بورق نايلون، ونتركها لترتاح لمدة ساعة.
• نفرد العجينة بنشابة حتي يقل سمكها ويصيح خمسة ملليمتر، ونقطعها بعد ذلك إلي شرائح أو مكعبات.

 تحضير خليط اللحم:

نسكب القليل من الزيت في إناء كبير، ونضعه علي نار متوسطة، يعدها نضيف البصل، ونقلب باستخدام ملعقة خشبية حتي يتغير لون البصل إلي الذهبي، ثم نضيف الثوم والتوابل، وعصير الطماطم، والملح، والكمون، والكزبرة، وورق الغار، وباقي المكونات.

• بعد ذلك نضيف اللحمة، ونقلب علي نار عالية حتي يجف عصيره.
• نضع الكوسا، والفاصولياء، والبطاطا، والباذنجان، والقرع، والبصل، ونغطي الإناء، ونتركه علي النار حتي تنضج الخضروات.
• نضع  قطع العجينة فوق خليط اللحم، والخضروات في الإناء، ثم نضيف كَمّيَّة إضافية من الماء إذا كانت كَمَيَّة الصلصة قليلة.
• نغطي الإناء، ونترك المرقوق يطهى على النار لمدة نصف ساعة حتى يسبك المرق، وتنضج العجينة.

وأخيرا نسكب مرقوق اللحم والخضار في طبق التقديم مع الأرز الأبيض أو المعكرونة.