حَلْوَيَات رمضان من المطبخ الجزائري

حَلْوَيَات رمضان من الأصناف الرئيسية على المائدة الرمضانية، ويتميز المطبخ الجزائري بالتنوع الكبير في أصناف الطعام، حيث جمعت الثقافة الجزائرية العديد من الثقافات داخلها، مثل الثقافة الأمازيغية والإيطالية، وغيرها من الثقافات في مجال المطبخ، وهذا الأمر كان له دور كبير في تعدد الأطباق داخل المطبخ الجزائري، وهناك العديد من أصناف الحَلْوَيَات التي يتم تقديمها على المائدة الرمضانية، التي تُعد من أهم الحَلْوَيَات في شهر رمضان الفضيل، من أشهر تلك الأصناف حلوة الضفيرة، التي تتميز بلون ذهبي مميز، التي سوف نتعرف إلى مكوناتها وطريقة تحضيرها بالتفصيل عبر السطور التالية.

حَلْوَيَات رمضان من المطبخ الجزائري

يشتهر المطبخ الجزائري بالعديد من أصناف الحَلْوَيَات ولعل من أشهر تلك الأصناف هي حلوى الضفيرة الذهبية التي يتم إعدادها بشكل مميز للغاية يشبه ظفيرة الشعر وسوف نقدم لكم عبر السطور التالية مقادير تحضيرها وطريقة إعدادها بالتفصيل مع توضيحها بالصور.

مقادير تحضير حلوى الضفيرة الجزائرية

• ملعقة واحدة كبيرة من النشا.
• رشة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض المنخول.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• ربع فنجان صغير من ماء الزهر.
• ثلاثة أرباع كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب متوسط الحجم من الماء الفاتر.

مقادير الحشوة الداخلية:

• كوب من المكسرات النوع الذي تفضله ويستحب في هذه الوصفة استخدام اللوز.
• كوب إلا ربع من السكر المستخدم في المطبخ.
• مقدار صغير من القرفة لإضافة نكهة مميزة.

طريقة تحضير حلوى الضفيرة

• يتم تجهيز الحشوة أولًا عن طريق خلط السكر مع اللوز أو المكسرات ويضاف إلى الخليط مقدار القرفة والقليل من ماء الزهر.
• نضع في طبق العجن المواد الجافة أولًا وهي الطحين والنشا والملح ويتم خلطهم جيدًا حتى تتجانس كافة المكونات.
• نضع باقي المكونات وهي البيض والماء والزبدة ونعيد العجن مرة أخرى حتى تختلط كافة المكونات بشكل كامل ونحصل على عجينة ذات قوام متماسك.
• ثم نقوم بتغطية العجين وتترك لمدة ساعة تقريبًا حتى يسهل تشكيلها.
• نقوم بفرد العجينة على شكل مستطيل باستخدام النشابة حتى نحصل على السمك المناسب.
• نضع الحشوة في منتصف العجينة ثم نقوم بتقطيع العجين باستخدام السكين وتشكيل الضفيرة فوق الحشوة للحصول على الشكل المميز للحلوى كما بالصورة.
• نقوم برص وحدات الحلوى في صينية الفرن ثم نقوم بدهنها بالزيت حتى لا تلتصق الحلوى وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى نحصل على اللون الذهبي المميز.
• بعد خروجها من الفرن يوضع فوقها القطر وتزين بالسمسم وتقدم.