أسرار عمل السمبوسة زي المحلات وتحضيرها في المنزل
طريقة عمل عجينة السمبوسة تهم كثير من ستات البيوت الذين يريدون أن يقوموا بعملها وتقديمها علي سفر رمضان، وتتميز السمبوسة بأنها من الأكلات المحبوبة من الكبار والصغار ويحبون تناولها في المناسبات وفي العزومات، وسوف نوضح لكم طريقة تحضير عجينة السمبوسة كما يمكن عمل حشوات كثيرة للسمبوسة حيث حشو السمبوسة بالجبنه ويمكن حشوها بالمونزريلا والخضار وحشوها أيضا باللحمة المفرومة وهناك من يقوم حشو السمبوسة بالسبانخ وحشوات كثيرة بالعديد من أنواع الجبن وسمبوسك محشو بالجبنه ميكس شيدر ويوجد سمبوسك بحشوة الأرز وكذلك اللحمة والبسلة، ويمكن حشو السمبوسة بالبيريوني والفراخ وحشو السمبوسة بالزيتون وغيرها من الانواع.
مكونات عجينة السمبوسة
- ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ربع كوب زيت
- ماء دافىء للعجن
طريقة تحضير عجينة السمبوسة
- نحضر بوله ونضع فيها الدقيق والزيت والملح ونقلبهم جيدا ثم نبدأ في إضافة الماء الدافي قليلاً قليلا ونستمر في التقليب باليد والعجن وكلما تحتاج ماء دافىء نضع كمية قليلة جدا حتي إتمام عملية العجن تماما وتتكون عجينة متماسكة وشبه صلبة وليست كعجينة المخبوزات الفطائر
- نترك العجينة ترتاح قليلاً ونغطيها وبعد أن ترتاح العجينة نبدأ أن نشكلها إلي كرات صغيرة ثم نبدأ في فرد كل كرة حيث نرش نشا ودقيق ثم نضع عليها كرة من العجين ونبدأ في فردها ونجعل سمكه رقيق جدا وندهن عليها زيت وبعد ذلك نرش عليها نشا وهو هام لمنع الالتصاق بين الطبقات
- ثم نبدأ في فرد الكرة الثانية ونضعها علي الطبقة الثانية وعليها نرش زيت ونشا وهكذا تكون كل الطبقات وبعد نقوم بفرد أربع أو خمس طبقات نقوم بفردهم معاً بالنشابة إلي سمك رقيق وبعد ذلك وبعد نفردها إلى شكل مستطيل نضعها علي صاجة سخنة علي نار لمدة دقيقة واحدة علي كل وجه نقوم بتقطيعها إلي شرائط مستطيلة وبذلك تتكون عجينة السمبوسة التي سنستخدمها في الحشو
- يمكن لست البيت أيضا تقوم بفرد كرة واحدة إلي سمك رقيق للغاية ثم نضعها علي الصاجة علي النار لحظات بسيطة فقط تتشمع
- يمكن أن حشي السمبوسة بالعديد من الحشوات.
طريقة عمل عجينة السمبوسة باللحم المفروم
بعد أن قمنا بتحضير عجينة السمبوسة كما شرحنا لكم، نقوم بتحضير حشو اللحم وهو يتكون من نصف كيلو لحم المفروم ناعماً مع بصلة صغيرة وحبة جزر تكون مقطعة ونضيف بسلة خضراء وتوابل ملح وفلفل اسود وبهارات، حيث نقوم بتقطيع البصلة ونضع عليه زيت نباتي ثم نقوم بتقليب كل هذه المكونات حتي يكون لونه ذهبي ثم نضيف اللحم المفروم إلى المكونات السابقة ونقلب جيداً، ثم نضيف من الجزر المقطع والبسلة، وكذلك البهارات والتوابل والملح.
يمكن من السمبوسة أن نقوم بعمل العديد من الأشياء منها أن نقوم بعمل حلوى السمبوسة بالتمر، وعمل السمبوسة بالجبن المثلثات، يمكن أيضا عمل السمبوسة ونضيف عليها الجبن الكيري حيث يعطيها طعم لذيذ، ويمكن أيضا عمل حلوي السمبوسة بالقشطة، ويمكن أيضا عمل سمبوسة ويكون حشوها مكسرات مختلفة مثل جوز الهند والزبيب
أسرار لنجاح السمبوسة المقرمشة
- يجب أن تستخدم مكونات السمبوسة علي معيار واحد في كل المكونات دون زيادة أو نقصان
- عجينة السمبوسة لا تحتاج إلي عجن كثير أو مجهود فهي ليست كالخبز لكن هي فقط تحتاج نقوم بلم العجينة على لتكون متماسكة مع بعضها
- كما أن النشا هو السر الأساسي في قرمشتها.
تعليقات
عجبني