طريقة عمل الكبيبه الشامي بأسهل طريقه علي سفرة رمضان

طريقة عمل الكبيرة علي سفرة رمضان، وبأسهل طريقة، حيث أنها من الأكلات المفيدة والسهلة، ويمكن لست البيت أن تزين بها سفرة رمضان، وتعتمد علي وجود البرغل وهي من الأطباق التي تشتهر بها بلاد الشام سوريا ولبنان، ولكن في مصر أيضا يتم تقديمه، والكبيبة من الأكلات التي يمكن تفريزها لنستخدمها مرة ثانية في رمضان، حيث نقوم بتجهيزها وحشوها ثم نضع في الفريزر في أكياس لنستخدمها بعد ذلك رمضان حيث نقوم فقط بإخراجها من الفريزر قبل موعد الإفطار ونقوم بقليها فقط في طاسة بها زيت ساخن وفي دقائق مدودة تكون جاهزة للاكل خاصة اذا كان هناك عزومة.

مكونات الكبيبه

• برغل خشن مغسول ومنقوع ليس أقل من نصف ساعة
• لحمة مفرومة تكون حمراء
• بصلة متوسطة الحجم
• التوابل المستخدمة نصف ملعقة من السبع بهارات
• ونصف ملعقة كمون
• ونصف ملعقة كزبرة
• ونصف ملعقة ملعقة فلفل اسود
• عصاج

طريقة تحضير الكبيبة

1. نصفي البرغل من الماء ونكون حريصين ألا يتواجد به ماء علي الإطلاق ونضعه في اناء ثم نضعه في الكبة ونضع معه البصلة واللحمة المفرومة ثم نضع التوابل والملح ومعهم البرغل ونستمر في الطحن ويجب ان ستمر في الطحن حتي تكون ناعمة للغاية ثم نتركها نصف ساعة في الثلاجة
2. نحضر العصاج ويكون بارد تماما ثم نضع عليه بقدونس أو كزبرة  خضرا ويمكن أن نضع عليه مكسرات مثل الزبيب والسوداني ونكون قد شوحنا مع ملعقة سمنة وهو اختياري ثم نخلطهم معاً
3. وهناك ملحوظة هامة يجب ألا يتواجد أي دهون في اللحمة المفرومة أو العصاج حتي لا تفك الكبيبة
4. نبدأ في تشكيل عجينة الكبيبة كور ونحشيها عصاج داخل هذه الكور ونستمر هكذا في عمل كل عجينة الكبيبة حتي ننتهي من كل العجينة حيث نقوم برصهم في صنية ونضعها في الفريزر تتجمد وبعد أن تتجمد نضعها في أكياس ونفرزها لشهر رمضان ولا نحاول أن ضعا في أكياس مباشرة بدون تجميد لأنها ستلتصق ببض والافضل تجميدها ثم نضعها في أكياس وبعد ذلك نستخدمها علي سفرة رمضان.
5. وبعد أن نخرجها من الفريزر نقوم بقليها في زيت ساخن وذلك لأنها مثلجة

طريقة أخري لعمل الكبيبة الشامي

وتتكون  كيلو إلا ربع لحم مفروم ناعم ونصف  كيلو من البرغل و 3 فصوص ثوم مفروم وبصلة كبيرة وتوابل ملعقة زعتر صغيرة وملعقة  قرفة  وملعقة  كمون ناعم.صغيرة وملعقة  ملح.صغيرة ونستخدم عصام مكون من لحم مفروم وبصلتين وزبدة وتوابل ونحضر وعاءو نقوم بعصر اللحم المفروم باليد حتي  لا يكون  به ماء ثم نخلطه مع البرغل ثم نفرم اللحم مع البرغل في الكبة ونضيف البصلة والتوابل والثوم حتي نتأكد أنه اختلط جيدا.