محشي ورق العنب علي الكانون الفلاحي التركي بطريقة الشيف بوراك وطعم مثل الزبدة

محشي ورق العنب علي الكانون، فقدنا طعم الأكل القديم الذي كان صحي ومفيد وله مذاق لا يمكن أن ينساه الكثير منا فلذلك أتيت بفكرة قد صممتها في منزلي كيف أعمل ورق العنب بطعم وريحة زمان وطعم تسوية الكانون وهل يمكن أن أسوي محشى ورق العنب في الفرن بدون شوربة أو بقشدة وكيف يكون طعم ورق العنب طري إليك الآن بعض وصفات لمحشى ورق العنب بطعم زمان وكمان أزاي تجعل ورق العنب ناعم وسهل ولا يسبب مشاكل الهضم.

طريقة محشي ورق العنب علي الكانون

• نصف كيلو من ورق العنب الناعم.
• ربع كيلو أرز مغسول جيداً.
• ربطة من كلا من الكزبرة الخضراء والبقدونس والشبت المفرومين جميعهم ناعم.
• كأس من عصير الطماطم المسبك.
• 3 ثمرات من البصل مفروم ناعم.
• نصف كأس من زيت الطعام.
• قرن فلفل حار.
• بهار “فلفل أسمر، كمون ، ملح طعام، ربع ملعقة من القرفة، ربع ملعقة من النعناع الجاف أو الفريش، ربع ملعقة بن القهوة وستلاحظي الفرق في الخلطة، ربع ملعقة شطة أو ببريكا”
• أولاً: هتقابلنا مشكلة أن ورق العنب هذا العام الورق أخضر ولكنه صعب التسوية وعند سلق ورق العنب أيضا يكون ورق العنب ليس ناعم فهناك من يضع زيت ولمون في ماء سلق ورق العنب ولكن هناك طريقة أفضل هو وضع ورق العنب في الفريزر يوم ثم نسلقه في اليوم التالي يصبح طرياً وسهل الأكل.
• ثانياً: بعد سلق ورق العنب نتركه جانباً ثم نضع كأس الزيت علي النار وعليه البصل وعندما يصفر البصل نضع عليه كأس معجون الطماطم المسبك ثم نفرم الخضار ونضع عليه قبل إطفاء النار بدقيقة واحدة ونضع البهار والأرز ونقلب جيداً.
• ثالثاً: عند تحضير الخلطة للمحشي نضع كمية صغيرة علي كل ورقة من ورق العنب ونضع في أخر الأناء شرائح من البطاطس والليمون والطماطم ونرص عليهم ورق العنب وعند الأنتهاء من الحلة نضع قطعة من الزبدة أو وش اللبن ملعقتين من قشدة وجه اللبن ونسقي بالشوربة حتي الصف اللي قبل الأخير حتي لا يزيد منسوب الماء عن الحد سيكون محشي ورق العنب علي الكانون جاهزاً.

ماهو الكانون وطريقة عمل كانون بمنزلك

الكانون هو عبارة عن فرن مصنوع باليد أو بالطوب سهل الصنع مثل الفرن الذي يستخدمه الشيف بوراك في تركيا إذا كنت تمتلك سطحا في منزلك أ حديقة خلفية أو أمام المنزل مكان يمكنك إحضار 4 قوالب من الطوب الأحمر العادي ونضع كل قالبين فوق بعضهم بشكل متوازي كضلعين مستطيل أحد ضلعيه فارعين والآخرين قالبين طوب فوق بعضهم ونضع عليهم شبكة من الحديد ونضع بينهم مجموعة من الخشب أو الفحم ونوقد به النار ونضع حلة محشي ورق العنب علي الكانون أو الشبكة وسيكون عندك أحلي طعم فلاحي.

لا يمكنك نسيناه ممكن الاستغناء عن ذلك بوضع فحمة بزيت زيتون في حلة المحشي عن التسوية لمدة دقيقة لتعطي طعم الشواء فقط ولكن تلك الطريقة رائعة وسيكون عند حلة محشي ورق العنب علي الكانون.