طريقة عجينة سمبوسة المقرمشة بحشو دجاج والجبن المثلثات الذهبية بطعم رائع

عجينة سمبوسة من أشهر أنواع المقبلات التي تصنع في أيام رمضان والتي يمكن صنعها بسهولة في المنزل وحفظها وتخزينها بالفريزر لحين تقديمها، فالسمبوسة من أهم الأطباق الجانبية التي تحضر إلى جانب الوجبات الرئيسية خاصة على مائدة إفطار رمضان ويفضل تناولها في العزومات بحشوات مختلفة ومتعددة، ومن خلال السطور التالية سنتشارك معكم أفضل وصفة لعمل سمبوسة بخطوات بسيطة وسهلة بكل الحشوات في المنزل.

من خلال موقعنا نقدم طرق مختلفة للسمبوسة التي يتم حشوها بوصفات حادقة أو حلوة على حسب الرغبة، فبعد ساعات طويلة من الصيام تحتاج المعدة إلى وجبة خفيفة والسمبوسة من أفضل تلك الوجبات ومناسبة جدا في تلك الفترة، فيمكن حشوها باللحم المفروم أو قطع دجاج أو الجبن أو المكسرات.

طريقة عجينة سمبوسة بالحشو اشهر المقبلات

1. نحتاج إلى عدد أثنين كوب من الدقيق.
2. خمس ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
3. ملعقة صغيرة من الملح.
4. كمية من الماء الدافئ للعجن.

خطوات تحضير عجينة سمبوسة بحشو الدجاج واللحم المفروم

• في وعاء يضاف كل من الدقيق مع الملح والزيت وتقلب وتعجن جيدا مع بعضها البعض.
• ثم بالتدريج يضاف الماء الدافئ والبدء في العجن لكل المكونات لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة لينة يمكن فردها وتشكيلها.
• ثم في وعاء يغطى العجينة لمدة ربع ساعة لترتاح العجينة قليلا حتى يسهل فردها على شكل مثلثات.
• وتقسم العجينة إلى أربع أجزاء على شكل كرات وتترك حتى ترتاح مرة ثانية لمدة 10 دقائق.
• وعلى سطح نظيف جاف يوضع كمية بسيطة من الزيت وتفرد عليه عجينة حتى تكون رقيقة وتقطع بالطول بسكينة.
• وعلى كل عجينة ضعي في الطرف الحشوه التي ترغبين بها لحم مفرومة أو دجاج أو جبن.
• ثم لفيها على شكل مثلثات وأطويها مثلث يلي الأخر حتى تغلقي العجينة على الحشو تماما وتغلق أطرافها بالقليل من ماء.
• بعد أن تنتهي من كل كمية مثلثات عجينة سمبوسة سخني كمية من الزيت وحمري بها قطع سمبوسة حتى تأخذ لون ذهبي.
• ثم تخرج على ورق مناديل مطبخ حتى تصفى من الزيت تماما، وتقدم السمبوسة ساخنة بجانب الأكلات الرئيسية.

طريقة سمبوسة بحشو الجبنة

من أطيب أنواع المقبلات التي تصنع بسهولة وبسرعة، وتكون من أساسيات مائدة رمضان في عزومات، كما أنها خفيفة وسنعد سمبوسة جبن في خطوات بطريقة لا تتشرب الزيت، وأما عن مكونات فهي كالاتي:

1. كيلو دقيق أبيض.
2. بيضة بحرارة الغرفة.
3. رشة صغير من الملح.
4. ملعقة صغيرة من الخميرة.
5. ملعقة صغيرة من السكر.
6. كوب من الماء.
7. نصف كيلو من دجاج مفروم.
8. إثنين ثمرة بطاطس مهروسة.
9. ثمرة من البصل المبشور.
10. ثمرة جزرة.
11. ثلاث فصوص من الثوم الناعم.
12. فلفل أخضر مقطع لقطع صغيرة.
13. إثنين ملعقة كبيرة من جبن كريمي.
14. ملعقتان كبيرتان من كزبرة مفرومة.
15. كوب من الزيت للتحمير.
16. رشة صغير من الملح.
17. ملعقة كبيرة من الخردل.
18. ملعقة طعام كبيرة كاري.
19. ملعقة صغيرة كمون.
20. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
21. نصف ملعقة كزبرة ناشفة للعجن.

خطوات تحضير عجينة سمبوسة بحشو دجاج والجبن

• نحضر العجينة أولا بوضع الدقيق ويضاف عليه كل من السكر والملح والبيض وملعقة الخميرة وتخلط مكونات وتعجن بالماء تدريجيا تتكون معك عجينة لينة.
• تغطى وتترك جانبا حتى تختمر لمدة ساعتان تقريبا، ثم جهزي الحشو أثناء التخمير بوضع زيت على النار ويوضع عليه قطع بطاطس حتى تنضج وترفع على ورق زبدة حتى نتخلص من زيت الزائد.
• ثم في نفس مقلاه ضع كمية من الزيت وعليها بصل مفروم ويقلب حتى يذبل ويضاف عليه الثوم ويحظر معا، ثم عليه قطع دجاج مفروم ناعم وتقلب كل مكونات معا وتتبل بالبهارات والملح والفلفل الأسود.
• يضاف عليها الجزر المبشور والفلفل الأخضر مع الاستمرار في تقليب حتى تختلط كل مكونات وفي نهاية نضيف الخردل مع جبن كريمي، وترفع الحشو من على النار وتترك حتى تبرد قليلا.
• تفرد العجينة وتقطع إلى دوائر بحجم متوسط، وتوضع داخلها الحشو في منتصف وغلق الدائرة عليه ويقلى في زيت ساخن حتى تأخذ لون ذهبي.
• تخرج قطع السمبوسة بعد ذلك على مناديل ورقية للمطبخ وتقدم ساخنة مع رشة من بقدونس المفروم وبالهنا والشفا.

طريقة سمبوسة باللحمة مفرومة

تلك الوصفة تحضر بعجينة بسيطة وتكون من خارج مقرمشة وشهية، وتحشو باللحم مفروم بتتبيلة خاصة، مع البصل والسمن والبهارات والفلفل والقليل من قرفة والدقيق وماء وملح والمكونات تتمثل في الآتي:

1. لعمل عجين 200 جرام من سمنة.
2. كيلو من دقيق.
3. ملعقة صغيرة من الملح.
4. مقدار 200 مل من الماء.
5. الحشو نصف كيلو من بصل مفروم.
6. كيلو من لحم غنم.
7. عدد إثنين ملعقة كبيرة من سمن.
8. ملعقة صغيرة من الملح.
9. نصف ملعقة صغيرة فلفل.
10. ملعقة صغيرة بهارات لحم.
11. نصف ملعقة قرفة.

خطوات تحضير سمبوسك اللحم المفروم

• يضاف سمن على نار بوعاء ثم يضاف عليها البصل مع القليل من الملح وتترك على نار متوسطة حتى يذبل البصل ويكون لونه شفاف ثم يضاف اللحم.
• ثم جعل حرارة عالية ويضاف عليها بهارات ثم تترك حتى تنضج، وتترك جانبا حتى تبرد تماما.
• ثم يضاف الصنوبر إلى اللحم المفروم وتكون جاهزة للحشو، وهي باردة، ثم نحضر عجينة سمبوسة بوضع مكونات في عجان حتى حصول على عجينة متماسكة وتترك ترتاح لمدة ساعة.
• ثم تقطع إلى كرات وتفرد على سطح مرشوش بالطحين وتحشى كل دائرة باللحم مفروم وتغلف من الأطراف، ثم تترك حتى ترتاح وتكون جاهزة القلي.