طريقة عمل كسكسي بالسميد نجلاء الشرشابي خطوات تفوار السميدة الرقيقة
طريقة عمل كسكسي بالسميد ، واحدة من أسهل طرق عمل الكسكسي، خاصة وأن هناك الكثير من تلك الطرق، منها طريقة تفوار السميدة الرقيقة، وطريقة فتل المفتول بالسميد، ويعد الكسكسي سميد خسن الملمس، وهو أحد العناصر الرئيسة، يعشقها سكان الجزء الشمالي من أفريقيا، وهو مشهور للغاية تحديدًا، في دول المغرب العربي، وحاليًا هو أحد أشهر الأطباق المعروفة، في أمريكا وغيرها من الدول، خاصة القريبة منها من منطقة المغرب العربي، حيث انتقلت طريقة عمل الكسكسي، إليهم عن طريق المهاجرين من دول المغرب العربي، مثل تونس والمغرب والجزائر وليبيا، وهي أكلة معروفة بهم، وأصبحت شهيرة أيضًا في مصر حاليًا. يتم صناعة الكسكسي من الطحين والسميد بالإضافة إلى المياه والملح، ويمكن عمل الكسكسي باللحم، أو طريقة عمل الكسكسي بالخضروات، وهناك أيضًا طريقة عمل الكسكسي بالدجاج. وجدير بالذكر أيضًا، أن الكسكسي غني بالعناصر الغذائية، مثل الكربوهيدرات والألياف كذلك، وهو أشبه بالحبوب والبقوليات، ولكن في الحقيقة هو أقرب إلى الأرز، نظرًا لأنه يتم تنفيذه باستخدام دقيق السميد، الذي يدخل في طريقة خبز الدار بالفرينة والسميد.
طريقة تفوار السميدة الرقيقة
- كيلو دقيق سميد.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ كوب ماء بارد.
- ملعقة كبيرة من السمن.
طريقة تقديم الكسكسي بالسميد
- سكر بودر.
- زبيب.
- جوز هند.
- مكسرات حسب ذوقك.
طريقة فتل المفتول بالسميد
- ضعي دقيق السميد في وعاء عميق وواسع، وأضيفي إليه المياه بطريقة التقطير.
- قومي بفرك دقيق السميد بين يديك، حتى تتخلصي من المياه.
- ثم أضيفي مياه مرة أخرى، بنفس الطريقة السابقة، وافركي الدقيق بين يديك.
- في إناء عميق، املئيه بالمبه، وضعيه على نار هادئة، وضعي بالأعلى مصفاه ضيقة الفتحات، بحيث لا تلامسها المياه من الأسفل.
- ضعي دقيق السميد بعد أن تفركيه بين يديك، في المصفاه، وقومي بتغطيتها واتركي الدقيق ينضج على البخار، لمدة 7 دقائق.
- في ماكينة تحضير الطعام، ضعي دقيق السميد الدافيء، ثم أضيفي إليه قطرات من المياه، وشغلي الماكينة لمدة 7 دقائق، واحرصي على إضافة قطرات مياه مرة ثانية من الأعلى.
- ضعي دقيق السميد مرة أخرى في المصفاه، وضعي الغطاء لمدة 7 دقائق مرة أخرى.
- بعد أن ينضج الكسكسي، ارفعيه عن النار، وضعيه في صحن واسع.
- أضيفي ملعقة من السمن، وقلّبيها مع دقيق السميد.
- أضيفي السكر البودر للتحلية، مع الزبيب وجوز الهند، وقدمي لأسرتك أطيب كسكسي بالسميد والسكر.
طريقة عمل مفتول سميد
- نصف كيلو دقيق عادي.
- 300 جرام دقيق سميد.
- ماء.
- ملح.
- 75 جرام برغل ناعم.
كسكس مفتول باليد
- ضعي البرغل وأضيفي إليه الماء، بطريقة خفيفة واتركيه به لمدة 5 دقائق (لا تجعلي الماء يغمره).
- صغي ملعقة طعام كبيرة ممسوحة، من الملح في لتر من الماء، وذوبيهم ثم ضعيهم في زجاجة بخاخ.
- أحضري صينية وضعي بها البرغل، ثم قومي برش القليل من الدقيق بها، وقومي بفرك الدقيق مع البرغل بيديك، ثم أضيفي المزيد من الطحين، وافركيه حتى تتخلصي من الماء به، ويبدأ في تكوين كرات صغيرة.
- قومي بإضافة السميد مع باقي الدقيق، ثم قومي برش المياه من البخاخ، وافركي بيديك بحركة دائرية، وكرري تلك العملية حتى تحصلين على كرات بالحجم الذي ترغبين به.
- ضعي دقيق الكسكس في مصفاه، حتى يبدأ في التصفية من بقايا الطحين.
- ما يتبقى بعد التصفية من الطحين، قومي بفركها مرة ثانية مثلما سبق.
- ثم أحضري مصفاة وادهنيها بالزيت، وضعيها على وعاء به مياه مغلية، واتركي حبيبات السميد بالمصفاه، حتى يتزايد حجمها على البخار المتصاعد من الوعاء، ثم ارفعيه بعد أن تحصلين على الحجم المناسب، ويمكنك استخدامه أو تفريزه لحين الاستخدام.
تعليقات