سر أصابع بلح الشام المقرمش في البيت بأسهل طريقة وأحلى طعم

طريقة أصابع بلح الشام الذهبية من أسهل الحلويات الشرقية التي تبهرنا سواء من خلال شكلها أو طعمها الرائع ولها قوام مقرمش ذهبي من الخارج والقوام من الداخل طري وهش، يوجد عدد من المحلات التي تمتاز في صنع بلح الشام المقرمش الذهبي الذي له أسرار خاصة حتى يخرج بتلك النتيجة، ومن خلال مطبخ موقعنا ثقفني نقدم لكم تلك الأسرار مع عدد من الوصفات السهلة التي تصنع أصابع بلح الشام شهية مثل الجاهزة تماما وتقدم أيضا على المائدة الرمضانية.

أصابع بلح الشام المقرمشة التي تصنع في البيت من الحلويات التي لا تحتاج إلى الكثير من الجهد، وتلبي طلبات أطفالك حينما يحتاجون تناول الحلويات بدلا من شرائها من الخارج، كما إنها سريعة التحضير بمكونات متوفرة في كل منزل، بلح الشام السوري يرجع أصل صنع أصابع بلح الشام الذهبية إلى المطبخ السوري، فقد صنعت لأول مرة في جميع مناطق وحواري الشام، وبعدها أنتشر في كل مطابخ ومطاعم الدول العربية الأخرى.

أصابع بلح الشام المقرمشة

1. سنقدم كمية تكفي أسرة من خمس أفراد.
2. نحتاج إلى كوب من الدقيق الأبيض.
3. كوب إلا ربع من ماء فاتر.
4. ملعقة كبيرة من النشا الأبيض.
5. نصف ملعقة طعام كبيرة من سكر.
6. نصف كوب من الزيت النباتي.
7. رشة صغير ملح.
8. عدد 2 بيضة بحرارة الغرفة.
9. مكونات شربات كوب سكر.
10. نصف كوب من الماء.
11. ملعقة صغيرة ليمون.
12. ربع ملعقه صغيره فانيليا.

خطوات تحضير بلح الشام الأصابع المقرمشة

• يخلط كل من الدقيق مع النشا ويخلط معا وتترك جانبا، على النار احضري وعاء وضعي عليه كل من ماء والملح والزيت والسكر وتقلب حتى ذوبان سكر والملح.
• ثم انزلي بكمية الدقيق دفعة واحدة مع تقليب مستمر وسريع حتى تخرج رائحة الدقيق.
• استمري في تقليب حتى تختفي كل كتلات الدقيق واخفضي حرارة حتى لا يحترق الدقيق، يتكون معك عجينة ناعمة وملساء.
• ترفع مكونات من على النار وتترك حتى تبرد تماما لمدة ربع ساعة، وغطيها حتى لا تجف، ضيفي عليه البيضة الأولي وقلبي جيدا حتى تختفي في عجين.
• ثم ضيفي البيضة الثانية حتى تختفي أيضا مع الخفق المستمر، في نهاية ضعي الفانيليا وامزجي جيدا، حتى تتكون عجينة يميل لونها إلى الأصفر قليلا.
• ضعي العجينة في كيس حلواني وقطعي بلح الشام في كمية من الزيت البارد، يمكن تنزيل بلح الشام في الزيت وقطعة بالمقص، حتى تمتلأ المقلاة به شغلي النار ستلاحظي ارتفاع قطع عجين لأعلى.
• تأخذ أصابع بلح الشام لون ذهبي قليلا أو يبدأ باللون الأصفر، في حال انك أردتي أن تكون أصابع مقرمشة جدا قومي بتحميرها على خطوتين.
• ثم نبدأ في صنع شربات تسقية بلح الشام، لابد من أن يكون شربات ثقيل وتكون أصابع بلح الشام  ساخنة ينزل به في القطر بعد تصفيته من زيت تماما.

مكونات عمل أصابع بلح الشام بدقيق سميد بدون بيض

1. نحتاج إلى نصف كوب دقيق سميد.
2. نصف كوب دقيق أبيض.
3. ربع كوب سكر.
4. ملعقة كبيرة خميرة.
5. ملعقة صغيرة ملح.
6. ملعقة صغيرة فانيليا.
7. ربع كوب زيت.
8. كوب ونصف حليب.
9. لعمل شربات عدد 2 كوب سكر وكوب من الماء.

خطوات تجهيز أصابع بلح الشام دون بيض

• تخلط كل مكونات الجافة معا في وعاء ثم يضاف عليها الزيت والحليب وأبداي في خلط المكونات جيدا معا حتى تتشربها.
• ثم يترك الخليط جانبا حتى يتخمر لمدة لا تقل عن نصف ساعة، وقلبيه برفق بعد تلك المدة حتى تتخلصي من الهواء داخله.
• ضعي داخل كيس الحلواني قمع المخصص لعمل أصابع بلح الشام، وضيفي العجين في الكيس ثم احضري مقلاه بها كمية من زيت بارد.
• واضغطي لخروج العجينة من القمع على شكل أصابع وقصي العجين بالمقص، ثم أنزلي بكل كمية العجين في الزيت.
• ثم شغلي النار ستلاحظي ارتفاع أصابع بلح الشام لأعلى الزيت الساخن قلبيهم باستمرار حتى تأخذ كل الأصابع لون ذهبي مقرمش.

مكونات بلح شام بثلاث بيضات

1. كوب من الماء الفاتر.
2. ملعقة كبيرة من زيت نباتي.
3. عدد ثلاث بيضات بحرارة الغرفة.
4. كوب من الدقيق.
5. رشة صغيرة من الملح.
6. كمية من الزيت المقلي.
7. قمع بلح الشام.

خطوات تحضير بلح شام بثلاث بيضات

• انخلي الدقيق مع الملح بوعاء ويترك جانبا لحين تحضير باقي المكونات.
• في طاسة على النار يتم وضع الماء مع الزيت ورفعها على حرارة عالية حتى غليان الماء.
• ثم يضاف عليها الدقيق وتقلب كل المكونات بسرعة حتى تكون عجينة متماسكة بدون فراغات.
• ثم تترك جانبا حتى تبرد ويضاف عليها بعد ذلك البيض بيضة تلو الأخرى تدريجيا.
• مع وضع البيضة والتقليب جيدا عندما تختفي يضاف البيضة الأخرى.
• ثم يوضع الزيت على النار كمية مناسبة ووضع العجين في مع بلح الشام وصنع الأصابع وتنزل بها في زيت بارد.
• ثم تحمر على كل الجوانب وترفع على مناديل المطبخ ثم تضاف في قطر الشربات الثقيل.