مسحب البيك الحار الاصلي مقرمش بالخلطة السرية مع صلصلة البيك الحار
مسحب البيك الحار هل جربت مسحب البيك الحار من قبل سواء داخل المملكة أو خارجها؟ إذا كانت الإجابة بنعم فمن خلال قراءتك هذا المقال ستتعرف على خبايا وأسرار طريقة أعداد مسحب البيك السعودي الحار اللذيذ أما أن كانت الإجابة بلا فانت الآن في المكان الصحيح للتعرف على مسحب البيك الحار ومكوناته وأسرار وطرق إعداده الأصلية وكذلك التتبيلة الخاصة المستخدمة.
مكونات مسحب البيك الحار
- ما يقارب نصف كيلو من مخلي صدور الدجاج.
- حوالى فنجان كبير من الحليب الرائب.
- فنجان كبير من الصلصة الحارة (سيتم ذكر مكوناتها وطريقة أعدادها)
- بشر عدد ليمونه واحدة بالإضافة لعصيرها.
- مقدار نصف مكعب مرقة دجاج ويمكن استخدام المرق البودر الفوري.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة ممتلئة من الشطة
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا البودرة.
مكونات صلصة مسحب البيك الحار
في وعاء عميق متوسط نقوم بخلط المكونات التالية لعمل اشهي صلصة :
- فنجان كبير من الكاتشب.
- عصير نصف ليمونه.
- ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة(تباع معدة مسبقا في السوبر ماركت).
- نصف ملعقة من مسحوق الثوم (بودرة).
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نقوم بدق كل كمية صدور الدجاج باستخدام مدق البفتيك (سواءا الخشبى أوالمعدني)للحصول على سمك اقل.
- تقطع صدور الدجاج بعد ذلك إلى أشكال مستطيلة شبيهة بمسحب البيك المقدم في المطاعم أو بأي شكل ترغبينه.
- يتم عمل ثقوب وفتحات باستخدام شوكة أو خلة مما يسمح لصدور الدجاج بالتشرب الكامل للتتبيلة مما يعطى مذاقا أفضل ونتائج أفضل.
- داخل وعاء عميق يتم وضع الحليب الرائب ويفضل أن يكون دافئ ونقوم بإضافة عصير الليمون ومبشور قشرتها، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ومسحوق البصل والثوم، ثم نضع الشطة والزنجبيل الباودر، ثم نضيف البابريكا ومرق الدجاج مع الخفق باليد الأخرى باستخدام المضرب الكهربائي أو حتى اليدوى ويمكنك خلط المزيج السابق داخل وعاء الخلاط للحصول على المزيد من المزج والتجانس بين المكونات.
- يتم غمر صدور الدجاج في المزيج السابق مع تغطية الإناء باسترتش بلاستيكى، يترك لمدة تصل إلى ١٢ ساعة كاملة للحصول على أطيب مذاق أما فى حال التعجل فيكفى تركها في المزيج لمدة ثلاث ساعات على أقل تقدير.
- يتم تجهيز ثلاث أواني خاصة للتتبيلة.
- الأناء الأول به لبن وفلفل اسود ورشة من الملح وكذا من الشطة.
- الإناء الثاني به مسحوق البقسماط أو دقيق السميد الخاص بتتبيلة البانية.
- الوعاء الثالث به خلطة سرية مكونة من البابريكا والزنجبيل البودر والثوم البودر ورشة بسيطة من جوز الطيب.
- توضع صدور دجاج مسحب البيك في الوعاء الثالث أولا وتتبل جيدا ثم تغمر في الوعاء الأول ثم أخيرا تغطى بالبقسماط مثل البانية في الوعاء الثاني
- عند تسوية مسحب البيك الحار نقوم بتسخين الزيت المستخدم للقلى على نار عالية نسبيا ثم نخفض النار الى متوسطة وتوضع قطع صدور مسحب البيك الحار مغمورة تماما في الزيت ويجب أن يكون وعاء القلي عميق وليس مسطح وهذا سر من أسرار نجاح مسحب البيك.
- عند تمام النضج والحصول على اللون الذهبي الشهي يتم تصفية الدجاج باستخدام المناديل الورقية الخاصة المستخدمة في أغراض القلي.
- يقدم ساخن مع وعاء جانبي من الصلصة الحارة.
شارك
تعليقات