شركة نستله تخفض نسبة السكر فى الشوكولاتة

أعلنت شركة نستله السويسرية خفض نسبة السكر فى الشوكولاتة بعد أن توصل فريق البحث الخاص بها لاكتشاف علمي يخفض نسبة السكر فى الشوكولاتة التي تنتجها بنسبة تصل إلى أربعين بالمئة  حيثما أعلنت الشركة فقد توصل فريق باحثيها إلى طريقة مختلفة لتركيب السكر  دون أنا يؤثر على مذاق الشوكولاتة علما بأن الشركة تقوم بتصنيع كلا من شوكولاتة  كت كات و شوكولاتة كرانش وبسكويت أوريو.

شركة نستله ستفعل هذه التركيبة ابتداء من 2018

ومن المقرر أن تسجل شركة نستله هذه الاكتشافات و تبدأ العمل وتستخدم هذه التركيبة في منتجاتها ابتداءً من عام 2018 بناء على تصريح شركة نستله انه ” قد عدّل العلماء تركيب السكر لجعله سريع الذوبان مما يعطي إحساساً لبراعم التذوق في اللسان بزيادة الطعم الحلو” كما وصف مسؤول التكنولوجيا للشركة ستيفان كاتسيكاز  هذا الاكتشاف بأنه “بحث علمي رائد” .

معلومات عن نسب السكر فى الشوكولاتة

صعوبة أن تخمن كمية السكر المستخدمة فى صناعة الشوكولاتة لأنه تختلف الكميه من شركة إلى أخرى

ولكن أبرز مثال والذي قد يفاجئك هو شوكولاتة بالحليب فعادة تحتوى على نسبة ال 50% من السكر وذلك بسبب أن الحليب المستخدم يحتوى على قدر عالى من السكر ، وأما نسبة السكر في الشوكولاتة البيضاء  فهي مرعبة تصل إلى 60 بالمئة ، وتتباين نسبة السكر في الشوكولاتة الغامقة  ( من 60 إلى 90 % كاكاو ) بشكل كبيرة فقد تصل إلى 40 % أحياناً ويمكن ألّا تحتوي أي سكر ولهذا يعتقد معظم المستهلكين أن ذلك يجعل مذاقها مُرّاً جداً.

ننوه أن شركة نستله السويسرية تعمل على تخفيض نسبة السكر في منتجاتها منذ عام 2007، حينما بدأت “السياسة العالمية للحد من السكر”.