معجنات فلسطينية.. طريقة عمل ملاتيت الجبنة

ملاتيت الجبن هو نوع من الخبز المشهور في فلسطين خاصة في نابلس، حيث يتم تحضيره بطريقة مختلفة عن الطريقة العادية لتحضير الخبز ويسمى بهذا الاسم او بفاتفيت الجبن لأن الجبن تتفتت بداخل الخبز أثناء تحضيره، ويمكن عمل الخبز في المنزل بسهولة بطريقة مختلفة قليلا ً عن الطريقة التقليدية لتحضير الخبز والتي تختلف من قرية لأخرى بعض الأشخاص يضيفون إليه الزعتر الأخضر أو البصل أو السماق.

طريقة عمل ملاتيت الجبنة

طريقة عمل ملاتيت الجبن من الطرق السهلة لتحضير الخبز، بطريقة مختلفة عن طريقة تحضير الخبز التقليدية.

أولاً المكونات:

• أربع أكواب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• كوب من الحليب البودرة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• كوبان من الجبن النابلسي مقطع إلى مكعبات.
• ثلاث ملاعق صغيرة من اليانسون.
• ملعقة كبيرة من بذور الشمر.
• نصف ملعقة من المستكة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة محلب مطحون.

خطوات عمل ملاتيت الجبنة

يتم تحضير ملاتيت الخبز من خلال اتباع الخطوات التالية:

• نذوب الخميرة في وعاء ونتركه عشر دقائق.
• نضيف إليه الدقيق والحليب والسكر مع الزيت ونضعها في وعاء العجانة.
• نضيف إلى الخليط السابق كل من المستكة المطحونة والمحلب واليانسون ونخلطهم معا ً.
• نضيف الماء الذي تم تذويب الخميرة بها على الخليط السابق.
• نضيف الماء المتبقي ببطء ونعجن مرة أخرى حتى الانتهاء من كل الماء.
• نغطي العجين ونتركه في مكان دافئ حتى تتضاعف العجينة في الحجم.
• نفرد العجينة على صينية مدهونة بالزيت، ونتركه لمدة عشر دقائق.
•  نضع العجينة في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج وتصبح ذات لون ذهبي من الأعلى.
• بعد ذلك نقدم ملاتيت الجبن وهي ساخنة.